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 真空泵的使用和維護保養要求較多，使用者應認真閱讀真空泵制造商提供的使用說明書，及時做好保養工作，以保持真空泵的良好工作狀態。

吸入濾網和氣水分離器的清潔保養 吸氣濾網、氣水分離器等都應保持清潔，經常清洗和防水。如果真空泵*擱置不用，應將泵油放盡并清洗，然后注入新油置于干燥處。

真空泵是香腸設備中經常用到的配件之一，真空*、真空拌餡機、真空滾揉機、真空包裝機等設備，都需要真空泵；那么真空泵的維護保養需要注意哪些事項呢？

在香腸生產車間使用，廢氣和廢油會對車間造成污染，因此，真空泵的維護十分重要。

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①真空泵的旋向應該與泵外殼的紅色旋向箭頭保持* 可以通過核對電機旋向及開機時是否異常噪音來判斷真空泵旋向的正確性。如果方向相反，則更換電動機三根相線中的任意兩根即可。*次氣動真空泵或每次改變接線后都必須核對旋向后才能用于生產。

②真空泵的啟動與旋轉 真空泵使用時泵體、泵蓋等外表溫度會超過70℃，這是正常的。但真空泵電動機不宜頻繁啟動（每小時不超過6次），泵運轉時禁止加油或者放油。運轉時若發現真空泵有異常聲音應立即停機檢查。

③真空泵油，當溫度環境在10—40℃時，使用ISOVG100真空泵油，當溫度環境在0—10℃時，使用ISOVG32真空泵油。真空泵油必須保持在油窗高度1/4—3/4位置。對于頻繁啟動的真空泵，應經常檢查油位及其污染情況，建議每周一次，如果油被污染，會出現發黑、乳化、變稠等現象，應及時換油。

④更換真空泵油及油過濾器 建議泵在初次使用工作滿150小時換油，正常工作500小時換油一次。換油時，應同時更換油過濾器。由于真空泵質量不一，所以具體換油時間應按照真空泵制造商的使用說明書執行。

⑤清洗更換 應在泵熱時進行，若發現清洗用機油排出時渾濁不清，則需重復加入新的機油清洗，直到排出來的機油清潔為止。

⑥更換排氣過濾器 如果泵溫明顯升高，電動機電流達到或超過額定電流，泵排氣口有油煙產生，則應檢查排氣過濾器是否堵塞，如有堵塞，應及時更換。

香腸生產線配套設備有：凍肉刨肉機，絞肉機，拌餡機，斬拌機，*，扎線機，煙熏爐，真空包裝機等。

不同類型的香腸所需設備也不盡相同，同一品種香腸又因產能的不同所配備設備的型號也大不相同，因不同用戶的預算各有差別，因此即使在相同產能的情況下，設備也會有配置上的區別。

想要采購到一套適合自己的，價格又相對合理的設備可不是一件非常容易的事情。

那么設備采購過程中有什么需要注意的事項呢？

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首先，要確定產品類型；然后根據產品類型確認基本的設備；在根據自己的預算情況落實設備配置；zui后也是zui重要的，選擇一家專業的設備生產廠家。

如果您不知道該如何選擇與甄別，可以致電諸城舒克機械，舒克為您提供專業的設備使用方案，并承接制造香腸全套加工設備，售后安裝維護全免費。

舒克的全國24小時為用戶提供免費服務，歡迎新老用戶洽談。

現將香腸生產線上面的凍肉處理設備做以下介紹：

原料是凍肉的情況下，在進入絞肉機之前的肉需要經過設備的破碎分塊處理，負責破碎的設備有：凍肉滾刨機，凍肉切塊機和凍肉刨肉機，這三臺設備的作用是將標準的凍肉盤破碎成小塊，是絞肉機的前期處理設備。

也有用戶的原料直接使用鮮肉，鮮肉無需以上三臺設備處理，可以直接進入絞肉機加工。

絞肉機可以將原料肉加工成小顆粒

絞肉機的工作原理是：通過螺桿的擠壓推送，原料一邊往前走一邊被刀刃和孔刀形成的剪切力，將原料制成顆粒。

絞肉機可以加工凍肉，雞骨架，亞姑家，豬皮，牛皮，雞皮，魚類，內臟，蔬菜等等。

舒克絞肉機型號有SJR-100，SJR-120，SJR-130，SJR-160，SJR-200，SJR-250，SJR-300.

每個型號的絞肉機功率，尺寸和配置等各不相同，詳情請咨詢舒克客服人員。

經過絞肉機處理過的肉粒需要使用拌餡機進行拌合，攪拌的時候需要添加各種輔料，冰水和添加劑。

拌餡機的型號較多，一般zui小的是SJB50型號的，一次大約可以攪拌三十公斤物料。

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再大一些還有SJB-100，SJB-150，SJB-200，SJB-350，SJB-650，SJB-750 SJB-1200等若干型號。

在常規的拌餡機基礎上加裝真空模塊的拌餡機叫做真空拌餡機。

真空拌餡機在真空負壓狀態下完成攪拌過程，攪拌出來的物料彈性好，沒有氣泡。

不但香腸產品會用到拌餡機，月餅餡料，包子餃子餡料，火腿等眾多需要混合的食品均會用到拌餡機。

如需了解更多拌餡機的詳細信息可以在線或，舒克為您提供專業的設備資訊和方案。

斬拌機是許多品種香腸會用到的設備。

工作時斬刀高速旋轉，所形成的斬切力可以將原料冰水輔料等斬切攪拌成肉糜狀態，高速斬拌機具有較好的乳化效果，可以將原料加工成老酸奶狀態。

斬拌機是整套設備里面加工精度要求zui高的一臺設備。

斬拌機的型號有SZB-20 ，SZB-40 ，SZB-80，SZB-125，SZB-200等。

斬拌機刀速有雙速和變頻兩種。

較大型號的斬拌機個人建議是選用變頻調速型。

斬拌機不但可以加工香腸，還是丸子，魚豆腐，千葉豆腐生產過程中至關重要的核心設備。

小型斬拌機三把斬刀，出料快捷，移動方便。

大型斬拌機六把斬刀，自動上料，自動出料，自動化程度高，裝載量更大。

真空斬拌機是真空負壓狀態下完成斬拌工作，零氣泡，產品細密度好。

高速斬拌機是技術與性能的*結合，類似于魚豆腐和千葉豆腐類型產品必須要使用高速斬拌機。

斬拌機可以實現一機多用，生產多種產品可以采購一臺斬拌機實現設備資金的節省。

*是做腸必須要使用的設備。

有一些機器可以不用，但是*是*的，特別是批量生產的時候。

人工的成本高昂，設備才是長治久安之際，一次投入*收益。

*分為小型手動*，氣動*，液壓*，真空*等。

氣動*可以直灌，定量，自動扭結，也可以與打卡機聯機自動打卡，價格低廉，性能多樣化。

液壓*使用液壓驅動，馬力強悍，對于較為干稠的原料效果尤佳。通常與扎線機配套使用。

真空*是具有更大產能和更高品質的*，在真空狀態下完成罐裝，自動上料，自動出料，自動化程度*。

真空*具有自動定量功能，可以自動扭結，也可以與打卡機聯機連續工作。

真空*也有配套扎線機工作的。

產品類型和用戶訴求不同，*選擇自然也是不同的，需要了解更多*設備詳情可以舒克機械客服人員。

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