中國臺灣烤腸全套設備廠商，真空泵是香腸設備中經常用到的配件之一，真空*、真空拌餡機、真空滾揉機、真空包裝機等設備，都需要真空泵；那么真空泵的維護保養需要注意哪些事項呢？

中國臺灣烤腸全套設備廠商

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真空泵是香腸設備中經常用到的配件之一，真空*、真空拌餡機、真空滾揉機、真空包裝機等設備，都需要真空泵；那么真空泵的維護保養需要注意哪些事項呢？

在香腸生產車間使用，廢氣和廢油會對車間造成污染，因此，真空泵的維護十分重要。

真空泵的旋向應該與泵外殼的紅色旋向箭頭保持* 可以通過核對電機旋向及開機時是否異常噪音來判斷真空泵旋向的正確性。

如果方向相反，則更換電動機三根相線中的任意兩根即可。

*一次氣動真空泵或每次改變接線后都必須核對旋向后才能用于生產。

一站式購齊全套的香腸加工設備就來舒克機械。從單機到流水線，舒克機械為用戶提供完整的香腸加工設備采購使用方案。

香腸是一個范圍較為廣泛的名字，我們見到的紅腸、臺烤、臘腸、親親腸、雞肉腸等等我們習慣性統稱為香腸。

中國臺灣烤腸全套設備廠商舒克機械可以根據不同類型的香腸和產能的需求為用戶提供全套的香腸加工設備。也可以根據用戶的需求給工廠配套生產合適型號尺寸的設備。

一整套的香腸加工設備可大可小，根據大小不同價格也是高低不同的；每小時的產能從幾百斤到幾千斤，價格也是從幾萬塊錢到幾十萬甚至幾百萬不等。

有很多朋友會來咨詢我們，一套香腸設備要花多少錢啊？！對于這樣的朋友，我想說，決定香腸成套設備的價格不是單一因素決定的，請您慢慢的將工藝流程、產能需求和您對設備的期許告訴我們， 我們再根據您的訴求配備設備，在確認好所需配備的設備后，才能給您初步的報價。

工藝流程：

原料肉選擇--解凍--選修--絞制--腌制--斬拌--攪拌--灌裝--打結、掛桿--熱加工—冷卻。

操作要點：

①原料肉的選擇：原料肉必須是經獸醫衛生檢驗合格后方可使用。

②解凍：原料肉出去外包裝，保留塑料膜放在解凍架上，不得堆疊放置，采用循環空氣方式進行解凍。解凍后原料肉中心溫度控制在0—4°C，要求無硬心，并控干解凍水分。

③選修：解凍后的原料應修去上面的淤血、污物等，洗滌干凈并控干殘留水分。

④絞制：將整理好的雞胸肉、豬腿肉在絞肉機中絞制成直徑為10mm大小顆粒，雞皮、肥膘絞制成直徑3mm大小顆粒，絞制后肉溫度要求控制在8°C以下。

⑤腌制：將絞制好的雞胸肉加入其重量2%的食鹽及0.015%的亞硝*鈉，在攪拌機中攪拌5—6分鐘，使其充分混合均勻至肉有黏性即可，在0—4°C的環境下腌制24—28小時。

⑥斬拌：將三分之一的冰水倒入斬拌機的料盆中，開啟斬拌機，加入大豆分離蛋白先低速斬拌半分鐘后再高速斬拌一分鐘，使其與水充分復合并呈膠狀；然后加入除淀粉、香料、甜玉米外所有原輔料，高速斬拌約三到五分鐘，然后加入淀粉、香料進行低速斬拌，將撩閑拌勻即可，斬拌結束時肉餡溫度控制在8—10°C。

⑦攪拌：將斬拌好的肉餡取出和甜玉米粒一同加入真空攪拌機，攪拌十分鐘，zui終肉餡溫度控制在8—10°C。

⑧灌裝：將斬拌好的肉餡倒入液壓*，，然后用4路豬腸衣進行灌裝，要求灌裝后的腸體飽滿，松緊度適宜。

⑨打結、掛桿：按照一定長度進行扎線，半成品長度要求*，然后將罐裝好的半成品整齊均勻的懸掛在灌腸車上。

⑩熱加工：爐溫65℃，干燥二十分鐘；爐溫82℃，蒸煮35分鐘；排氣2分鐘；爐溫75℃，煙熏30分鐘；排氣2分鐘。

11冷卻：出爐后進入0-4℃的預冷間進行風冷，至中心溫度降至10℃以下。

諸城舒克機械為您提供全套香腸加工設備，*，部分設備現貨銷售，歡迎新老用戶蒞臨我廠參觀考察采購設備。

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