斬拌機的類型比較多，有真空非真空之分，有的還具備蒸煮功能。一般大型斬拌機帶有裝卸料裝置，中型斬拌機帶有卸料裝置，而小型斬拌機則*采用人工裝卸料。真空斬拌機廠家新聞。

真空斬拌機廠家新聞  134、0665#4188。

無論哪一種斬拌機，都具有其共同特點，就是固定位置旋轉的*將相對旋轉的斬拌鍋內的原料進行切碎或攪拌均勻。

 

小型斬拌機的主要結構與特點：小型斬拌機由電控箱，刀軸傳動組件，刀蓋組件，鍋傳動組件和計價等組成。整機由不銹鋼制造，長安裝3—6吧斬拌刀。這類斬拌機通常只有兩種刀速和兩種鍋速，沒有用于乳化加工的高速裝置。

小型斬拌機可以根據要求配置變頻調速等特殊功能。

 

小型斬拌機操作要點：

使用前先開蓋檢查斬拌鍋內是否有異物，檢查*是否安裝正確并鎖緊。蓋上刀蓋后將機器空機操作一遍，確認設備無誤后才可用于生產加工。

使用時需要注意，無論哪一種斬拌機，其刀蓋部分都裝有安全保護開關，只要打開刀蓋，機器就會自動制動不能啟動。

 

小型斬拌機使用數以事項：

不得用機器斬切帶骨肉和大塊冷凍肉，以免損壞斬拌刀。

斬拌機合適的裝料量是鍋容積的60%，裝料太多會使肉溫升高。

斬拌機裝有較多的保護開關，必須經常檢查其完好性，嚴禁拆卸。

 

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大型斬拌機主要結構與特點：

大型斬拌機主要由上料組件，刀蓋組件，卸料組件，刀動力及傳動組件，電控箱，機架，液壓系統和鍋傳動組件等組成。

整機由不銹鋼制造，安裝有6把斬刀，帶液壓驅動的裝卸料裝置。采用變頻無極調速控制，可以設定多種斬拌刀速和鍋速。

 

大型斬拌機操作要點：

使用前需檢查斬拌鍋內有無異物，斬拌刀螺絲是否擰鎖緊，機器各開關是否正常工作。然后設定 斬拌刀速和鍋速，先將機器空機操作一遍，確認設備無誤后才可用于生產加工。

 

大型斬拌機使用注意事項：與小型斬拌機基本相同，只是需要根據加工工藝要求選擇合適的斬拌刀和斬拌速度。

 

 

真空斬拌機主要結構，特點：

與普通斬拌機相比，真空斬拌機增加了真空泵及與之相適用的機械結構。真空斬拌機除了具有普通斬拌機固有的特點外，還具有以下優點：

避免斬拌時將空氣帶入肉糜中。

能減少產品中的含箘量，適當延長保質期。

防止脂肪氧化，保證產品風味。

能使肉餡溶出更多蛋白質，得到更好乳化效果。

能穩定肌紅蛋白的轉化，以保持產品的*色澤。

能減少肉糜體積，減少灌腸中的孔洞。

 

操作要點和注意事項：與非真空斬拌機基本*，操作時需要增加抽真空和釋放真空的加工步驟，操作者可參照設備使用說明書加以操作。

 

主機采用304不銹鋼制作，同時設有觀察孔和物料填充孔，330以上斬拌機配有自動加水功能。

加水誤差小于0.5kg,配有大型回轉軸承及自動清洗功能。

采用變頻器。

瑞典SKF前后軸承。

正泰電器元件。

中國臺灣產人機界面顯示系統。

中國液壓系統。

刀尖與鍋底的zui小間距可以調至1.5mm。

防水電器按鈕。

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