中央廚房也可叫中心廚房，其實就是配餐配送中心，主要任務是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客，半成品的加工就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單*個地方加工成半成品，包括對蔬菜的，清洗、切配、包裝，在冷藏車運輸到各個店里使用，就是一個單獨加工菜品的地方，中央廚房加工*的一套設備就是凈菜加工設備，我公司推出的重慶連續式中央廚房凈菜加工生產線可適用于不同中央廚房的加工使用，分為根莖類和葉菜類的兩種、該設備整機采用優質不銹鋼304材質制作而成。   凈菜的加工設備有：提升機--挑選輸送機--凈菜清洗機--切菜機--精洗機--瀝水機--包裝機（根莖類的還需要殺青冷卻機）都是按照客戶的產量、加工定做設備歡迎客戶前來。

    中央廚房加工的好處就是省時、省工、省錢、提高產品附加值，實現企業利潤大化，保證商品的品質、衛生標準的一致性，操作工人對菜品進行初步加工，比如清洗、切菜、包裝、等。然后運到各個分店進行后的加工。現在很多連鎖餐廳都這么做的。集中在一個地方加工，很多工序可以用機器來做，節省人力、物力、和成本。當然了所有的菜都是大批量定時采購的，及保證了新鮮度又優惠。重慶連續式中央廚房凈菜加工生產線主要特點是引進和吸收歐洲凈菜加工工藝，運用德國制造工藝，嚴格遵循凈菜加工流程，開發的一套全新凈菜加工設備。

    中央廚房凈菜清洗設備由機架、水箱、風機(水泵)、提升機、循環沖洗水泵、傳動部分等幾部分組成，工作時由于水中風力(壓力)的存在，物料在水中劇烈翻滾攪動，清洗水經過過濾后，由循環沖洗泵加壓至進料口噴管回沖，噴管方向可調，物料被噴管噴出的高壓水得以再次沖洗，并朝著出口方向漂移，出口處置至刮板提升機，刮板提升機的速度可調(調節刮板提升機速度到所需的生產能力，將沖來的物料送至下道工序(可根據用戶要求在出口刮板提升機上加噴淋管，進一步進行噴洗)設備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作，*符合出口食品衛生要求。帶內膽的清洗機、這樣的設備優勢是可以把內膽抬起以便更好的清洗設備、防止泥沙阻塞出口、使設備更清潔；是以高壓風機風力或水泵的壓力使水產生強烈攪拌運動，使物料在水中翻滾，從而達到清洗果蔬效果的專用機械，節水效果顯著。

    翻浪式果蔬清洗機采用水浴式氣泡清洗，水中的物料通過氣泡釋放過程中產生的攪動作用產生不規則的強烈翻轉運動，物料的運動有效分離待清洗物體的表面附著物，模擬人工清洗的基本動作；同時，由于物料在汽水混合物中產生攪動運動，有效避免了清洗過程中因撞擊、敲擊、刮擦等對物料造成的損壞現象，提高了工作效率，并將人工操作轉變為機械加工。在輸送物料的過程中，清洗機增加了噴淋清洗功能，使物料在蒸汽-水浴清洗完成后進行噴淋清洗。該工藝的功能是更換和去除材料表面的臟水，從而提高材料的清潔效果。同時，外部清洗噴淋水對物料進行第二次清洗后，水自動流入水浴槽中，代替和補充水浴槽中的清洗水，從而保持水浴槽中水質的清潔度，提高清洗水的利用率，提高清洗效果。

1.*臥式混流清洗技術，延長清洗路徑，不損傷物料。 錐形底設計，泥砂集中存儲排放。
2.可選配錯流噴沖裝置、氣泡裝置、快拆裝式滾筒去雜裝置、快拆裝式轉籠去雜裝置等，適應不同物料清洗、過濾需求。
3.適用于葉菜類、根莖類以及瓜果類切割后可同水同步混合流動物料清洗。
4.可以方便進料出料, 利用渦流噴淋式水流沖擊清洗確保蔬菜和水果不受過重機械傷害。
5.該設備在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯合工作下，具有洗潔凈高、節能、節水、設備穩定可靠能保持原有色澤等特點。是蔬菜、食品加工、餐飲等行業的理想設備；
6.原料在經過箱體時，會與氣泡機和水的結合作用下做翻滾狀態，并隨網帶不斷向前推進，出水面時，設有噴淋頭，高壓沖洗。

    所謂凈菜加工即鮮切菜、免洗菜的加工，主要是將新鮮蔬菜經過初級挑揀去除不可食用部分，然后經過切割（切絲、切片、切丁）、清洗、殺菌、瀝水、包裝等工序，直接上市銷售的過程。中央廚房凈菜清洗設備根據食品原料特性，配備毛輥，能有效的去除毛發，雜物，泥沙等雜質。設備采用循環水系統，實現水資源的充分利用，節約用水。機子采用水流沖洗／刷洗技術，大限度的對物料進行清洗（淋噴壓力可調）。設備除電機、電器等相關部件外，機體均采用SUS304不銹鋼材質，噴砂亞光處理。