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通過前面的介紹，相信大家對油炸機的性能特點、油炸機的維修保養、油炸機的選購以及如何使用油炸機都有了一定的了解和認識，那么大家對油炸機的油炸階段有過了解嗎，今天小編就為大家剖析一下全自動油炸機的油炸階段有哪幾個過程：
1、全自動油炸機的起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發，熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白質未變性。
2、全自動油炸機新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開始形成，熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的淀粉部分糊化，蛋白質部分變性，食品表面有脆感并少許吸油。此階段耗能zui多、需時間zui長，是油炸食品質構和風味形成的主要階段。
3、油炸機zui適階段外皮殼增厚，水分損傷量和傳熱量減少。熱傳遞主要是熱傳導，從食品中逸出的氣泡逐漸減少直至停止。被炸食品呈金黃色，脆度良好，風味佳。
4、劣變階段被炸食品顏色變深，吸油過度，制品變松散，表面變僵硬。
5、丟棄階段 被炸食品顏色變為深黑，表面僵硬，有炭化現象。
以上就是小編所要跟大家分享的關于全自動油炸機的油炸階段的幾個過程，希望小編所說的能對大家更好的了解油炸機的性能有一定的幫助，更多關于油炸機的相關內容，咨詢，同時也熱切期盼您的來訪，這里有*的技術人員為您量身打造，有zui齊全的設備任你挑選，有zui完善的售后服務為你解決后顧之憂，還在等什么呢，抓緊時間吧！
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