微波殺菌設(shè)備特點: 時間短、速度快，溫度低對物料營養(yǎng)成分的損壞很小很小。

瓶裝醬菜微波殺菌設(shè)備的特點：
     時間短、速度快，溫度低對物料營養(yǎng)成分的損壞很小很小。常規(guī)熱力殺菌是通過傳導(dǎo)、對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品以及細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味。
     微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明，一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達(dá)到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力設(shè)備處理的蔬菜保留的*是46-50％，而微波殺菌設(shè)備處理是60-90％，常規(guī)加熱豬肝*保持為58％，而微波加熱為84％。