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食品殺菌鍋的操作過程
（1）初次準(zhǔn)備過熱水時(shí)，由冷水泵供水。之后，當(dāng)殺菌鍋儲(chǔ)水罐的水位達(dá)到一定位置時(shí)，液位控制器自動(dòng)打開儲(chǔ)水罐加熱閥Vi，0.5MPa的蒸汽直接進(jìn)入儲(chǔ)水罐。將水加熱到預(yù)定溫度，然后停止加熱。一旦儲(chǔ)水箱的溫度下降到預(yù)定溫度以下，將自動(dòng)供應(yīng)蒸汽以維持預(yù)定溫度。
（2）將水倒入食用菌殺菌鍋。當(dāng)將消毒籃放入消毒鍋中時(shí)，門蓋*關(guān)閉，并且壓縮空氣在通過門蓋的密封腔后被允許送到消毒鍋中。出于安全原因，可以使用手動(dòng)按鈕從切換過程。殺菌鍋進(jìn)入自動(dòng)程序運(yùn)行狀態(tài)，連接閥V立即自動(dòng)打開，儲(chǔ)水罐的過熱水由于壓降和壓差迅速?gòu)南惧伒牡撞克统觥．?dāng)殺菌鍋中的水位到達(dá)液位控制器的位置時(shí)，連接閥立即關(guān)閉。
（3）食用菌殺菌鍋的溫度升高。送入殺菌鍋的過熱水與罐子進(jìn)行熱交換，水溫下降。加熱蒸汽被送到混合器以加熱循環(huán)水，然后被送到消毒鍋。當(dāng)溫度升高到預(yù)定的滅菌溫度時(shí)，加熱過程結(jié)束。
（4）食用菌殺菌鍋的殺菌罐在規(guī)定的殺菌溫度下保持一定時(shí)間。小型加熱閥Vis根據(jù)需要自動(dòng)將蒸汽供應(yīng)到滅菌鍋，以維持預(yù)定的滅菌溫度。該過程中所需的消毒時(shí)間由消毒時(shí)鐘決定。
（5）食用菌殺菌鍋的熱水回收殺菌過程完成后，冷水泵自動(dòng)啟動(dòng)，冷水通過排量閥V10進(jìn)入殺菌鍋的水循環(huán)系統(tǒng)，并推動(dòng)將熱水（混合水）倒入儲(chǔ)水罐中，直到儲(chǔ)水為止。當(dāng)鍋中的液位到達(dá)某個(gè)位置時(shí)，液位控制器發(fā)出指令，關(guān)閉連接閥，并轉(zhuǎn)移冷卻過程。此時(shí)，儲(chǔ)水箱的加熱閥自動(dòng)打開，蒸汽通過，再次制備過熱水。
（6）食用菌殺菌鍋的冷卻過程根據(jù)產(chǎn)品的不同要求有三種操作方法：熱水回收后，直接進(jìn)入減壓冷卻；熱水回收后，背壓變冷，壓力降低。回收熱水后，降低壓力冷卻和大氣冷卻。每種冷卻方法都可以通過調(diào)整冷卻計(jì)時(shí)器來獲得。
（7）食用菌殺菌鍋的排水冷卻時(shí)間到后，排水閥V8和溢流閥V4打開。
（8）啟動(dòng)食用菌殺菌鍋。拉出滅菌籃，整個(gè)過程結(jié)束。