近年來，用果酒生產線設備釀造特色果酒的朋友越來越多，這是為什么呢?果酒市場前景好嗎?其實，無論您是用果酒釀酒設備釀造水果白蘭地，或者是釀造低度飲料酒，市場前景都非常好，利潤也比糧食白酒要高很多。
一、為什么說果酒市場前景很好?
1、空白市場。
果酒在*所有的飲品中占比15-20%，而中國果酒只占飲料酒的1%不到，可以說，中國果酒市場幾乎是一個空白市場。
2、營養健康需求。
隨著人們養生意識的增強，低度化、時尚化、健康化的果酒受到越來越多愛酒者、特別是年輕愛酒者的追棒。
3、資源豐富。
我國是水果大國，水果資源豐富，而且我們可以利用殘次果、小果和滯銷果來釀酒，不僅價格便宜，而且還能對水果進行深加工，增加果農的經濟效益。
不同的水果的釀造工藝，或多或少的有一些區別，但釀酒原理、大概的步驟還是一樣的，鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→滅菌→調配→成品.選擇各種含糖的水果都可用來釀酒，也可用剔除病蟲害的殘次果或滯銷果。用清水浸泡、漂洗去除雜質，注意要*清洗干凈。用機械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。
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