干貨，水果加工生產線如何加工草莓的呢？

時間：2024-2-20閱讀：168

水果是人類的重要食物來源，其富含的營養物質是很多的，正好可以彌補人體所需的營養。草莓作為一種非常受歡迎的水果，其營養價值也是很豐富的。草莓一般種植于大棚中，這樣可以控制好溫度，利于草莓的生長。草莓制品的加工方式是怎樣的呢？下面我們就來看一下吧！
草莓作為我們日常中消耗比較多的水果，其營養價值是非常的高的。其制品也同樣含有豐富的營養價值，下面就來介紹一下。草莓脯是風味比較不錯的食品，它所用的原料是日常中的草莓。草莓脯的原料選擇原料果肉要厚，質地致密而細，無石細胞，風味酸甜，有一定酸度。后熟變軟和發綿的品種不能選用。制作方法草莓果經清水漂洗除污后切成4瓣，挖核后浸入1%的食鹽水中，以防變色。然后將草莓果塊浸入含二氧化硫的0.1%～0.2%的亞硫酸溶液中4～6小時，然后用清水漂洗數次，除去多余的硫。
草莓脯在進行糖煮時，先在鍋內注入相當于草莓塊重量的30%～50%的糖水，濃度為50%，倒入草莓塊煮沸后，用文火煮10～15分鐘，再加入50%～55%的冷糖水（數量相當于草莓塊重量的10%），待糖液沸騰后再加入1次與前次同樣濃度的冷糖液，煮沸10～15分鐘。當草莓塊全部煮透呈半透明時出鍋，把草莓塊撈入缸中，澆入糖液浸泡24～36小時，再入鍋中加熱到80℃，撈出草莓塊瀝凈糖液，擺于盆中烘烤，在烘房55～60℃下烘烤6～8小時后，升溫至70℃，烘至快結束時，降溫至60℃繼續烘烤到果塊含水量為16%～18%時為止。一般需烘烤24小時。在烘烤中要注意通風排濕、倒盤和整形等操作。烘烤后經回軟即可包裝成草莓脯產品。整個流程還是比較的規范的，并且是需要專業的機器和工作人員來進行操作的，這些是需要注意的。
從上面的介紹中我們可以知道，草莓加工制品的加工方式還是比較嚴謹的，需要使用到專業的水果加工生產設備，這樣可以提高食品的加工效率。草莓加工需要嚴格把控好每一道的程序，確保不要出現一些意外的事故，否則不只影響食品的質量，也會對企業的經濟效益帶來一定的損失的。

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