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諸城萬博智能裝備有限公司
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| 電壓 | 380V | 額定功率 | 28kw |
|---|---|---|---|
| 能源 | 天燃氣 | 容油量 | 2400L |
| 外形尺寸 | 6000mm | 溫度范圍 | 85℃ |
| 炸框尺寸 | 1300mm | 重量 | 1500kg |
| 自動化程度 | 半自動 | 產能 | 200Kg/次 |
智能真空油炸機設備簡介
智能真空油炸機是我司研發的第五代真空油炸設備，也是目前具備市場優勢的節能型油炸設備；
智能真空油炸機設備特點
設備采用工藝一體化設計，也就是說油炸、脫油、脫水、油液過濾等工藝流程在同一個罐體內進行，在真空下連續性完成，這樣可以使食材一直處于負壓狀態，相對缺氧的條件下進行加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。同時，在負壓狀態下以油液作為傳熱媒介進行油炸，可以使食材
智能真空油炸機設備簡介
智能真空油炸機是我司研發的第五代真空油炸設備，也是目前具備市場優勢的節能型油炸設備；
智能真空油炸機設備特點
設備采用工藝一體化設計，也就是說油炸、脫油、脫水、油液過濾等工藝流程在同一個罐體內進行，在真空下連續性完成，這樣可以使食材一直處于負壓狀態，相對缺氧的條件下進行加工，可以減輕甚至避免氧.化作用所帶來的危害。同時，在負壓狀態下以油液作為傳熱媒介進行油炸，可以使食材內部的水分因快速蒸發而噴出，使食材組織形成疏松多孔的結構。而且油炸和脫油都是在真空狀態下進行，可以使食材的含油、含水率更低。
我們的設備采用數控模塊自動控制各種參數，不會產生過熱、過壓、失壓等情況，確保產品質量和安全生產。
我們的整機采用不銹鋼材質制成，耐腐蝕，性能穩定，使用壽命長。
低溫真空油炸食品的優點
保色作用：采用真空油炸技術，采用的油炸溫度大大降低，而且因為是在負壓狀態下油炸，設備內的氧氣含量也很低，食材的褪色、變色、褐變現象基本不會發生，可以保持食材本身的顏色。
保香作用：采用真空油炸技術，食材在真空狀態下被加熱，食材中的呈味成份因為大多為水溶性，在油脂中不會溶出。而且隨著食材脫水，這些呈味成份進一步濃縮，因此可以更好地保存食材本身的香味。
降劣作用：采用真空油炸技術，可以降低油脂劣化程度，延長油液使用壽命，大大降低油液損耗的成本。因為油液劣化大部分是因為油液與水或水蒸氣接觸產生水解從而導致后續的劣化。而采用真空油炸，一方面油液處于負壓狀態，溶于油液中的氣體，以及食材中蒸發出來的水蒸汽快速從油液中散逸出來，并被排出。另一方面，真空油炸需要的溫度比較低，這樣也大大降低了油液的劣化程度。
果蔬真空油炸機加工食品類型
1、水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
2、蔬菜類：紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
3、干果類：大棗、花生、腰果、核桃等；
4、水產品及畜禽肉類等。
工藝特點
1、真空油炸技術是在相對低溫（80～90℃）的情況下對食材進行油炸、脫水工藝，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。
2、真空油炸脫水技術的加工工藝，可加工的食材范圍很大，只要食材含水量不超過限值，都可以用真空油炸技術進行加工。
3、低溫真空油炸技術可以防止油炸用油的劣化變質，可以提高油的使用率和使用壽命，大大降低了油液消耗的成本。而且采用低溫真空油炸技術可以在食材含油率上節油30%-40%，節油效果明顯。可以使食材成品脆而不膩，可貯性能良好，貨架時間更久。
4、采用真空油炸技術，使食材在真空狀態下加工，可以使果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，而且具良好的復水性能。
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