殺菌鍋是一個高溫高壓的密閉容器，由鍋體，鍋蓋，安全互鎖裝置，軌道，消毒籃，蒸汽噴嘴和幾個管口組成。具有加熱面積大，熱效率高，加熱均勻，沸騰時間短，加熱溫度易于控制的特點。它的這些特點帶你共享食品安全之旅。
1.快速加熱：鍋內少量循環水投入使用，采用進口高效換熱器。包裝可以在10-15分鐘內從20℃迅速加熱到121℃。
2.槽內溫度穩定，熱量分布均勻：熱水噴霧系統在處理槽的每個托盤的四個角上都有一系列噴嘴，以使霧化的熱水與產品充分接觸，因此以確保設備中每個點的溫度一致。
3.節能：蒸汽冷凝水回收系統可直接回收熱交換器加熱過程中產生的冷凝水，并作為循環水進行滅菌，減少了能源消耗。
4.間接加熱和冷卻，以防止二次污染：循環水通過板式熱交換器間接加熱或冷卻，鍋爐中的循環水在加熱或冷卻期間始終處于無菌狀態。滅菌后，鍋內表面和包裝袋表面上的水滴將不會留下白色水垢斑點。整個包裝袋是透明的，并且加熱快速且清潔以防止二次污染。
5.殺菌鍋符合食品安全管理條例：在食品安全管理中，生食和熟食需要分開。該設備采用開門形式，可以嚴格分開生食進料室和熟食出料室，使其更加符合食品衛生安全管理規定。
6.完美的加熱和冷卻，適用于易碎的瓶子殺菌：加熱時，循環水由熱交換器從常溫加熱，而冷卻時，循環水由熱交換器從實時溫度冷卻，因此以免因溫差大而損壞玻璃瓶。
7.自動控制系統：殺菌鍋的整個滅菌過程由計算機PLC控制，一次即可完成，無需人工操作。使用圖表板，通過屏幕進行觸摸控制，所有時間均由模擬傳感器和自動閥控制。壓力和溫度以數字方式顯示，可以將適用于任何產品的各種壓力和溫度模式預先編程到計算機中。可以在計算機中存儲100個滅菌配方供選擇。
