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氣調保鮮包裝國外有稱MAP或CAP、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是采用具有氣 體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據客戶實際需求將一定比例O2+ＣＯ２＋Ｎ２，Ｎ２＋ＣＯ２，Ｏ２＋ＣＯ２混合氣體充入包裝內，防止食品在物理、化學、生物等方面發生質量下降或減緩質量下降的速度，從而延長食品貨架期，提升食品價值。
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