雞肉餅是很多愛美女士、健身達人的輕體代餐新選擇。無論是上班還是出游，只要餓了就會來一塊雞肉餅，既有飽腹感，也能保持身材。據AORODO食品安全實驗室研究人員表示雞胸肉和輔助食材非常重要，另外還有在雞肉餅二次包裝的過程中稍微不注意，就會導致雞肉餅的菌落總數和大腸桿菌超標。
　　上海康久消毒技術有限公司的周總工程師認為，采用動態空氣消毒機和臭氧發生器，可延長雞肉餅的食品保質期。
　　雞肉餅是貴陽市一道傳統的小吃，主要材料有雞肉、豬肥瘦肉、蘭花豆、胡蘿卜等維生素、蛋白質非常高的食品。據AORODO食品安全實驗室研究人員表示雞肉餅是一種很受歡迎的減脂零食，不過就在***近很多新聞指出網紅雞肉餅菌落總數和大腸桿菌超標，導致一些食用這家雞肉餅的消費者腹瀉，一定要謹慎使用。上海康久消毒技術有限公司的周總工程師認為在制作雞肉餅過程中，只要在以下流程中使用動態空氣消毒機和臭氧發生器，雞肉餅就不會出現大腸桿菌和菌落總數超標的問題。
　　1、 使用臭氧消毒水對雞胸肉、瘦肉進行清洗，已經其他所有制作器具進行沖洗消毒。
　　2、 采用雙核技術的臭氧發生器對領來的包裝材料放到緩沖間進行消毒。
　　3、 生產過程中，除了內包、冷卻、灌裝車間，其他車間白天使用以后，均用臭氧發生器進行定時消毒。內包、冷卻、灌裝使用“白+黑”消毒方式進行消毒
　　4、 在雞肉餅制作后的二次包裝時，建議白天采用動態殺菌技術，在有人情況下持續環境下微生物；晚上采用臭氧技術殺菌，可以殺滅白天殘留的各種微生物。
　　雞肉餅在制作過程中，注意使用動態空氣消毒機和臭氧發生器就不會發生食品安全問題。