油炸食品是大家生活中常見的食品類別，尤其是青少年人喜歡的零食大部分都是油炸食品。今天小編要和大家介紹的東西就和油炸有關，它就是真空油炸機。大家知道真空油炸機到底是依靠什么樣的的原理運作的嗎？真空油炸機有哪些優點？以下關于“真空油炸機工作機制介紹以及優勢說明”的介紹。

【真空油炸機的工作原理】

真空油炸機的油水混合式深層油炸工藝是指往油炸鍋里加入油和水，密度相對較小的油占據油炸鍋的上半部，密度相對較大的水則占據油炸鍋的下半部。該技術可以使油局部受熱，可以降低氧化程度，油水分界面的溫度控制在55℃以下，下層油溫較低，因此油的氧化程度大幅降低，大大提高了油的重復使用率。

使用真空油炸機生產食品時，產生的食品殘渣受重力作用從高溫油層落下去，沉淀在底部的水層中，只要定期從排污口排出，無須過濾處理，解決了傳統油炸機落后的工藝而產生的食物殘渣對油炸食品造成的不良影響。

真空油炸機在生產的過程中，一直保持食物的原生狀態，油炸出來的食品不但色、香、味俱佳，而且食物原有的營養也可以很好的保存下來。真空油炸機的油水混合式深層油炸工藝，可以有效避免了傳統油炸過程中的油因氧化聚變而消耗掉，大大降低了油的損耗，節油效果十分明顯。

使用真空油炸機炸制食品時，濾網應置于加熱器上方，在油炸食物前，先把水加至油位指示計顯示的位置，再加入食用油添至高出加熱器60mm的位置。由電腦控制系統自動調節保持油溫在常溫至230℃之間。加熱采用逐步升溫設計，減少了損耗，同時也保證生產出來的食品衛生美味。

真空油炸機在炸制過程中產生的一些雜渣會從濾網漏下，經水油界面進入油炸鍋底部，沉淀于鍋底，可以定期從排污閥排出。生產期間所產生的油煙從排油煙孔經排油煙管道排出，非常方便。

【真空油炸機的優點】

真空油炸機是一種無煙型，多功能，水油混合油炸設備，該設備采用了的油水混合油炸工藝，改變了傳統油炸機的弊端，運用油水混合的比例，上層是油，下層是水，中部加熱的方式，這樣油炸過程中的渣子可以通過沉淀慢慢落入水中，從而保證了油的質量，抑制了酸價和過氧化值的提高。

真空油炸機炸制食品時，濾網置于加熱器上方，在油炸食物時先加入水至油位指示計顯示的規定位置，再加入食用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統自動調節控制油溫保持在常溫至230℃之間。加熱采用分段控制，大大的節約了能源，也保證了炸出的食物品質。

炸制過程中產生的食品沉渣從濾網漏下，經水油界面進入油炸鍋下部的冷水中，積存于鍋底。定期由排污閥排出。所產生的油煙從排油煙孔經排油煙管通過脫排油煙裝置排出。

本產品解決了傳統油炸機過熱干燥致使油大量揮發問題。油水混合技術使油層下面的水不斷產生少量蒸汽，并透入油層給炸油補充水分，從而抑制油不大量揮發；中部加熱工藝可根據需要，隨意調節的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產生，從而了炸油的使用周期，減少浪費，比傳統油炸機節省油50%以上，同時減少了空氣污染，炸制多種食品互不串味，一機多用。保障您的生產安全、節能、環保。

以上關于“真空油炸機的工作原理”和“真空油炸機的優點”的介紹，希望能讓您了解“真空油炸機工作機制介紹以及優勢說明”帶來幫助。