斬拌機作為應用廣泛的一款食品加工設備，在市場上已經非常的普遍常見，不屬于多的設備了，但斬拌機的實際使用效果卻*，因此斬拌機備受肉制品加工廠，休閑食品廠，中餐點，西餐店等食品加工廠家青睞。
斬拌機的工作原理是利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
斬拌機的結構主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉的斬拌刀具、上料、出料、傳動系統、電器控制系統、刀蓋及機架等部分組成示。斬肉盤用不銹鋼制造。電動機的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后，由棘輪帶動斬肉盤軸驅動斬肉盤單向旋轉，斬肉盤逆時針方向轉動。
切割刀具由3-6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上,可加裝變頻裝置，刀速調整范圍大，具有高節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計合理。刀具上方有保護和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺電動機通過三角皮帶帶動高速旋轉，轉速可以調節(2一3擋)。打開刀蓋時，刀具自動停止轉動，以保證安全。
出料由一臺電動機通過齒輪減速機帶動轉軸和出料圓盤轉動，整個可自由活動。斬拌時將出料盤向上抬起，圓盤不轉。出料時，將出料放人斬肉盤內，接通電源，出料圓盤轉動進行出料。 傳動系統由電動機分別帶動環形斬肉盤、刀軸和出料轉盤工作。電動機經帶輪使蝸桿傳動蝸輪，通過帶輪使斬肉盤單向旋轉。
斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到理想的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
勁創機械生產銷售的斬拌機，它有4種型號：JC-ZB20L全自動斬拌機、JC-ZB40L變頻調速斬拌機、JC-ZB80L高速斬拌機，JC-ZB125變頻高速斬拌機。主要是針對不同用戶需求來量身定做，讓更多用戶有選擇的權利。
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