全自動煙熏爐有烘烤，干燥，熱熏，冷卻等功能。用戶可根據產品加工工藝的不同要求。靈活選擇適當的工藝程序，實現自動控制，達到熟化和滅菌之目的。本設備主要有爐體，電加熱系統，循環風系統，發煙系統及電控系統等組成。關鍵部件是由蒸汽管道，熱交換器和出氣通道組成完善的循環系統，箱內熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環風機的作用下，形成渦流區域，使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻的通過懸掛在煙熏箱內的肉制品，使其熟化和滅菌。
組成部分及作用：
1.爐體：爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，按設定工藝參數進行蒸煮加工。
2.烘烤部分：本機器采用電加熱方式，對爐內產品直接加熱。通過調節爐體控制箱的按鈕，直接進行加熱。
3.循環風系統：爐體頂部裝有電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻一致，保障制品的質量穩定可靠。
4.發煙系統：煙熏爐的煙熏箱上部為鋸末箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸末周期的送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發煙開關按鈕控制，鋸末受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
5.電氣控制系統：蒸熏箱電控部分采用可手動控制器，運行可靠切操作方便，防水性好，該智能控制裝置可設多個程序。通過電器控制界面，可時刻了解每個加工步驟，并且可時刻顯示各種編程的設定值和實際值。顯示的數值包括箱內溫度(℃)和加工時間(分鐘)。
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