電加熱油水混合油炸機的使用操作：
1、應使用植物油，嚴禁使用舊油。
2、使用時應保持油鍋內的油面高度大于2/4油鍋深度，但較高油面高度不能大于3/4油鍋深度。
3、合上電源開關，紅色指示燈亮，此時電源已供至油炸機，只要順時針方向旋轉溫控器，把所需的溫度值對準紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內油開始升溫，當油溫升至所需的溫度時，溫控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內油溫開始下降，當油溫降到設定溫度值時，溫控器能自動接通電源，此時紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，電熱管又工作，油溫上升，如此反復循環，以保證油溫在設定的溫度范圍內恒溫。
4、油炸過程中一定要注意避免水滴進入到油炸鍋，防止發生爆鍋現象，有效預防熱油飛濺傷人。
5、需清倒鍋內油時，應先待油溫降到常溫后進行，切斷電源，由油炸機一側的排油閥將其排出。
6、電加熱油炸鍋水區的水位低于油炸機一側視鏡的一半的時需要往油炸機內注入一定量的水，在這里要注意的是注水必須等到鍋內油溫降常溫狀態，將所有電源關閉，確保無通電狀態方可從上方注入水，由于水油比重不同的關系，水會自動落到水區位置。
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