牛奶巴氏殺菌機主要用于殺菌牛奶，經過巴氏殺菌出來的牛奶是可以直接飲用的巴氏奶，一般比較正規的乳品廠，在進入巴氏殺菌前都會進行脫氣，那加工牛奶為什么要脫氣呢？
牛乳的脫氣 牛乳中含有5．5％～7．7％非結合分散性氣體，經貯存運輸后其含量還會增加。這些氣體對乳的加工有破壞作用。主要是影響乳汁量的準確性；增加殺菌機中的結垢，影響乳的分離效率，不利于標準化；促使脂肪球聚合，影響奶油的產量；促使發酵乳中的乳清析出等。一般除在奶槽車上和收奶間進行脫氣外，還應使用真空脫氣罐除去細小分散氣泡和溶解氧。方法為將牛乳預熱至68℃，泵入真空罐，部分牛乳和空氣蒸發，空氣及一些非冷凝異味氣體由真空泵抽吸除去。