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蒸汽夾層鍋的使用及維護
蒸汽夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制;物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻;鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。
使用注意事項：
1 、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸汽溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
2、使用蒸汽壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調整。
4、 蒸汽鍋在使用過程中，應經常注意蒸汽壓力的變化，用進汽閥適時調整。
5、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。
6 、停止進氣后，應將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
維護保養：
1、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。
2、進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。
3、防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。
4、減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。