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國(guó)內(nèi)食品機(jī)械存在的問(wèn)題
我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)起步較晚，目前國(guó)內(nèi)從事食品機(jī)械的專業(yè)技術(shù)人員比較少，實(shí)用技術(shù)水平偏低。國(guó)內(nèi)多數(shù)食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)為中小型企業(yè)，生產(chǎn)設(shè)備比較落后，技術(shù)力量薄弱，生產(chǎn)規(guī)模小，經(jīng)濟(jì)效益低。
國(guó)內(nèi)現(xiàn)有食品機(jī)械的產(chǎn)品質(zhì)量欠佳，尤其是機(jī)械的穩(wěn)定性和可靠性較差。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)引進(jìn)了一批*技術(shù)與設(shè)備，但對(duì)引進(jìn)技術(shù)消化吸收不夠，多數(shù)是單純的仿制，未結(jié)合我國(guó)的特點(diǎn)，且品種不全，缺少方便食品加工機(jī)械、連續(xù)自動(dòng)生產(chǎn)線及傳統(tǒng)風(fēng)味食品的加工機(jī)械。我國(guó)關(guān)于食品機(jī)械的專著不少，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尚不健全，對(duì)食品機(jī)械方面的基礎(chǔ)技術(shù)研究未系統(tǒng)展開(kāi)，因此用于指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn)的基礎(chǔ)技術(shù)比較缺乏，而且機(jī)械產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、通用化程度不高，許多食品機(jī)械的設(shè)計(jì)與制造無(wú)章可循。