熱風轉旋爐設備是面包及糕點類生產的關鍵設備，特別對高質量的面包及蛋糕zui為適宜，效果*，是目前國內的食品烘烤設備。現有電加熱，柴油加熱，天然氣，煤氣加熱和煤加熱四種。其內、外均采用不銹鋼制作，即清潔又衛生，應用了熱風對流、熱風循環和緩慢自轉小車相結合，使食品各部位受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了爐內食品符合標準的濕度，并通過一定的溫度時間使食品均勻熟化、富有彈性、松香可口。
熱風旋轉爐安裝與使用注意事項：
1、在熱風旋轉爐附近安裝上一個符合國家安全標準漏電保護開關220V電源的安全插座。
2、將熱風旋轉爐所配的液化石油氣用減壓閥裝到液化石油氣鋼瓶上，用符合國標的液化石油氣軟管將減壓閥出口連接到“三通”（自備）上，再用二條液化石油氣軟管將三通二頭出口分別連接到烤鴨爐左右進氣口，并用接頭夾件固定各軟管接頭，以防脫落。
3、把熱風烤爐內圓圈架按要求分別固定在轉動圓管上。
4、接通電源，把左右點火開關設定到關位，扭開氣瓶總閥門。
5、電子點火：用一只手按住門二只手柄，用另一只手壓進旋鈕點火開關左轉90度，聞擊發聲響，電火花引燃點火管，確認燃燒器已燃燒，才可將手放開。否則無法點燃。火力大小在“開”、“關”旋轉進行調節。
6、初次使用電子點火烤鴨爐時，一次打火可能不能點燃，因接管內尚未充滿燃氣，可重復打火動作二至三次，便可點燃。
7、撥通電源開關，撥通旋轉開關，把鴨逐只掛入熱風烤爐內烘烤。
8、觀察溫度表讀數，根據烘烤的需要調節供氣量。
9、熱風旋轉爐停止工作時，應關閉點火開關和氣源總閥，并關閉電源，確認爐火*無燃燒后，操作人員方可離開。
