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　　【Foodjx舊聞回顧系列】蒜你狠、姜你軍、豆你玩、蘋什么、油你漲……近幾年，我國食品市場翻云覆雨，果蔬市場尤為動蕩不安。“供求關系決定市場定價！”究其原因，無外乎兩個：一者市場管理問題，大量游資興風作浪；二者包裝技術問題，“旺季爛、淡季斷”使市場嚴重失調。
　　
　　管理問題我們交給黨來解決，技術問題，則要靠企業自身的力量！據了解，國內從事食品和包裝機械生產的企業達7000家，但95%以上都為中小企業。我國水果約占世界總產量的40%，蔬菜約占70%。然而，果蔬產后儲藏比重權僅10%左右，遠遠低于世界70%的平均水平——問題就出在包裝儲藏設備上。
　　
　　*，我國包裝機械行業起步晚，發展基礎薄弱，產品檔次不高，質量、安全、技術、效率等方面都不夠到位……然而，以炬鋼機械為代表的氣調保鮮包裝機械的誕生，在一定程度上改變了國內包裝機械的現狀。
　　
　　氣調包裝又稱MAP，是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門*技術，它采用CO2、N2、O2等保護性混合氣體置換包裝內的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質的大多數微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等食品呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。
　　
　　據了解，2004年，JUGANGB.V.公司成立炬鋼食品氣調保鮮技術研究所，聘請國內機器人領域、機械領域、食品保鮮領域和農產品（果蔬）領域的專家教授，共同研發各種食品氣調保鮮包裝、加工技術和設備，并結合真空快速冷卻、多階段調理殺菌、環境空氣除菌凈化等技術，研發整套的食品氣調保鮮包裝新技術，目前，上海炬鋼機械已經成為國內的氣調包裝專家。
　　
　　眼下，氣調包裝幾乎用于需要保鮮的各類食品。炬鋼機械吳告訴記者，除果蔬保鮮外，氣調保鮮包裝機械在冷鮮肉方面用得也很廣泛。與傳統的冷藏保鮮相比，氣調保鮮包裝的儲藏期可以延長若干倍，運營成本大幅降低。同時，它還能保持儲藏物原有的形態、質地、色澤、品味和營養，延長貨架期。
　　
　　據中國機械工業聯合會預計，從2011年到2015年，中國食品加工和包裝機械業總產值有望突破6000億元人民幣。我們有理由相信：中國食品加工和包裝機械的春天正在到來，氣調保鮮技術的中國市場正在拓展，中國“菜籃子”的重擔也正得以釋放！