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果蔬烘干設備是如何得到高品質的脫水蔬菜的

來源：山東八一食品工業裝備有限公司 2022年06月23日 14:37 1150

　　果蔬烘干設備是如何得到高品質的脫水蔬菜的

　　1、原料選擇

　　選擇營養豐富的蔬菜品種。在脫水之前，您應嚴格選擇并去除劣質品，并去除害蟲，腐爛和干燥的部位。除瓜類外，其他類型的蔬菜可用清水沖洗，然后放在陰涼處晾干，但不要暴露在陽光下。

　　2、切割，燙切

　　根據產品要求將清洗后的原材料切成薄片，線狀，條狀和其他形狀。預烹飪時，取決于不同的原料。易煮的在沸水中燙一下，不易煮的在沸水(水溫一般在150℃以上)中煮一會兒。一般的熱燙時間為2至4分鐘。

　　3、冷卻和排水

　　應立即將預煮蔬菜冷卻(通常用冷水沖洗)，以迅速降至室溫。冷卻后，為了縮短干燥時間，可以使用離心機搖晃水，也可以使用簡單的手動方法進行排水。將水排干后，可以將其攤開并冷卻一會兒以準備烘烤。

　　4、干燥

　　果蔬烘干設備應根據不同的品種確定不同的溫度，時間，顏色和水分含量。使用空氣能熱泵進行干燥，空氣能的加熱緩慢增加，這對于干燥蔬菜更合理。蔬菜的原始組織纖維和營養成分得以保留，并使用壓縮空氣提取。空氣加熱法在整個過程中均不含有害物質，而且更加節能環保。將蔬菜放入物料盤中，將物料盤插入物料車，然后將其推入干燥室，關閉密封門，然后開始進行干燥生產。干燥溫度為65℃至85℃。將其在不同溫度下干燥并逐漸冷卻。通常，干燥時間約為8-10小時以完成一批。

　　果蔬烘干設備直接影響烘干后蔬菜的質量。表面水分的蒸發速率接近內部水分向表面的遷移速率，這使得脫水蔬菜具有良好的品質，良好的色澤和較高的產品檔次。

關鍵詞：離心機

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