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非油炸果蔬脆片加工設備的工藝是什么？

來源：山東赫隆食品機械有限公司 2022年04月21日 16:53 973

　　隨著技術升級，以新鮮蔬菜、水果為原料，經過真空低溫油炸、脫水工藝生產的果蔬脆片，深受消費者青睞，市場熱度有顯著增長。主要用于生產新型、健康的綠色膨化休閑食品、營養全粉或速溶飲品、營養咀嚼片、方便食品調料。適宜加工的食品原料非常廣泛，果品如蘋果、大棗、柿子、香蕉、黃桃、火龍果、哈密瓜、芒果、草莓、無花果、菠蘿等，蔬菜如胡蘿卜、南瓜、馬鈴薯、甘薯、芋頭等，食用菌如蘑菇等，特色農產品如枸杞等等。

　　非油炸果蔬脆片加工設備的工藝是：利用相變和氣體的熱壓效應原理，使被加工的物料內部的液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力物質的結構變性，從而使之成為具有網狀結構特征、定型多孔狀物質即物質的結構變性，從而使之成為具有網狀結構特征、定型多孔狀物質即膨化脆片

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