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冷庫項目庫內異味成因及預防處理措施

來源：武漢鑫云華制冷設備有限公司 2019年04月17日 13:59 2089

　　冷庫項目庫內異味成因及預防處理措施

　　冷庫作為封閉儲存空間，日常的使用過程中難免會出現一些異味，除了因內部通風處理效果不佳導致之外，更多也是冷藏物品堆放時間較長形成。類似異味不僅影響冷庫內冷藏環境，時間較長情況下，異味內含的雜質及*成分也會粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上，后期不僅難以清除，同時也對冷庫庫板的封閉性造成損傷。本文由武漢鑫云華制冷設備有限公司市場部編輯整理，主要就冷庫工程項目室內異味的的防治及處理予以解答。

　　首先冷庫工程項目所產生的異味可以歸為兩類，其一是庫房材料的異味；其二則是儲藏物品的異味，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品。這在大量冷庫項目中出現的幾率相對較高。入冷庫前儲藏食品如果出現*變質現象，產生的異味致使庫房內空氣感染而變質。如果冷庫項目前期設計有缺陷導致通風不暢，庫內溫、濕度過大，將致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑侵蝕到食品中導致異味產生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生*味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相感染。

　　當冷庫內出現異味時，除首先判斷原因之外，也需要找到合適的處理辦法，一般情況下，冷庫在交付使用30天內因材料導致的異味將基本消除，這一階段如果類似問題愈加嚴重，則需要廠家更換庫板材料避免后期使用造成更嚴重后果。

　　其次如果是儲藏物品導致的異味，如冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。類似問題需要對進入冷庫冷藏的食品予以前期檢驗，沒有變質的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫內不得混合存放互相感染的食品。

關鍵詞：制冷設備冷藏設備

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