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全自動油炸機對食品的保色效果

來源：諸城市梁源機械有限公司 2017年10月28日 10:25 4072

　　全自動油炸機對食品的保色效果

　　全自動油炸機核心設備的主要特點是省油！研制連續油炸機在同行業屬于設計，能夠在工作時實現連續勻速給料、連續出料；油炸時間和油炸溫度均可有操作人員隨意設定；油炸過程中物料自身運動實現自攪拌，無外力作用，從而大大降低物料破損率；產能根據客戶需求可自由設計，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低，全自動油炸機食品不易褪色變色褐變可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如類胡蘿卜素的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，故在油炸前應對原料進行預處理，油炸機以保持色素的穩定。

　　全自動油炸機使用流程設定溫度，新鍋安裝完畢后首先要打開人工清渣口開關關閉自勱清渣閥門，往鍋內灌迚清水沖洗邊沖邊刷把鍋刷干凈然后用手電照鍋底檢查看有沒有小鐵殘渣，如有就用磁鐵吸出來，手工清渣口關閉在一小時內灌迚油去，油抽到炸筐內高15㎝即可開始點火，*次是鍋的磨合期不能大量迚風按控制溫度表的數字130-190你自己設定頭鍋要減半下料防止油溢出來。

　　全自動油炸機在使用一段時間后，需要對其進行保養，那么我們該如何對其進行保養呢？

　　1、加熱管使用一段時間表面會產生一些，應及時清理，每月至少清理四次；

　　2、及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱量引發火災。

　　3、全自動油炸機能電前必須向爐體內加油，以免燒壞電熱管；

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