來源：臭氧發生器網 作者：上海康久技術 周力駟
臭氧是一種強氧化劑，具有殺菌消毒、消除不良氣味、脫色等作用，可控制微生物二次污染食品、顯著提高食品安全水平。但在使用臭氧對食品車間消毒時，生產人員不可以待在車間內，因為高濃度臭氧對人體有害。而使用動態空氣殺菌設備，工人可以同時待在車間內，因為動態殺菌機對人體健康無害。
為保障工人健康、預防糕點食品發霉變質，天津食來香食品有限公司在車間使用臭氧發生器和動態殺菌組件的“白加黑殺菌設備”，有效延長了糕點食品保質期。
據專業開發食品安全保障技術的上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師介紹，動態空氣殺菌技術是指人機可同場同步作業的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒的同時，工作人員無需離開消毒現場，對人體健康無害，這種殺菌方式也稱為動態殺菌技術。食品生產企業可根據需求，選擇動態空氣消毒設備：在小面積食品車間內，安裝柜式動態空氣消毒機；在大面積食品車間的凈化通風系統中，安裝動態殺菌組件，風機每循環一次，就殺菌消毒一次。
天津食來香位于武清經濟開發區大堿廠鎮南辛莊村，主要生產加工特色糕點食品，包括月餅、驢打滾、小年糕、蛋糕，產品銷往湖北、天津、河南、河北、北京、東北三省等多個地區。該公司全力跟隨客戶需求，不斷改進與創新，效益穩步增長。
食來香整體車間面積大約為2000平方米，在與上海康久消毒公司的食品安全工程師溝通后，配置了ARD-S180克的雙核臭氧發生器，放置于車間內，通過PVC管道，將殺菌物質“臭氧氣體”輸送到每個需要殺菌消毒的食品車間內，在對車間空氣消毒殺菌的同時，還對車間地面、墻壁、天花板以及工器具進行殺菌消毒。
不過，臭氧消毒和紫外線、藥劑噴灑等殺菌方式一樣，由于對人體存在一定危害，所以，不能在有人工作的情況下使用。
為了解決“臭氧殺菌時人不能同時在場工作”的問題，食來香向上海康久技術公司購買了一套800*600mm動態殺菌組件，采用動態消毒技術，正好彌補這一食品消毒方面的缺陷，在工人上班工作時，不間斷對空氣環境進行殺菌消毒。動態殺菌組件不僅對人體健康無害，且可有效避免含菌空氣二次污染食品，提高食品安全質量。
動態殺菌組件和臭氧發生器是“白加黑殺菌技術”的核心設備，在控制細菌等微生物污染食品、延長食品保質期方面，已經發揮了重要作用，已在全國的烘焙食品等食品企業使用。
除可提高食品安全質量之外，白加黑殺菌設備還可更好地保持食品原有的良好風味質量和營養價值，并可節約食品消毒成本，提高食品生產企業利潤。
本文由上海康久消毒技術中心提供
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