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真空滾揉機的工作原理和效果大揭秘

來源：東莞市德盈食品機械有限公司 2015年01月26日 16:40 8825

　　真空滾揉機滾筒內攪板采用圓弧形，真空呼吸式滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊原理肉在滾筒內上下翻動，避免產品滾揉時被劃碎相互撞擊摔打，達到按摩腌漬的作用均勻的吸收腌漬，真空滾揉機提高肉的結著力產品的彈性，具有肺呼吸功能。真空滾揉機的質量保質期，安全性促進肌纖維蛋白的溶解和提取。提高產品質量降低蒸煮損失降低了勞動力成本，減輕勞動強度提高生產效率但滾揉的環境溫度也不適宜太高，液壓灌腸機真空滾揉機肉餡在較溫暖的環境中可縮短，滾揉時間降低生產成本產品的內在。
　　
　　使用真空滾揉機有什么效果？
　　
　　真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性,使用真空滾揉機可得到以下效果:
　　
　　1.使腌制液在原料肉內均勻吸收
　　
　　2.增強肉的結合力，提高肉的彈性
　　
　　3.保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口
　　
　　4.增加保水性，提高出品率
　　
　　5.提高產品的柔嫩性和結構穩定

關鍵詞：滾揉機

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