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  1、果蔬保鮮冷庫(kù)基本原理
    果蔬保鮮冷庫(kù)利用水在固液相變時(shí)釋放或吸收大量潛熱的特點(diǎn)，果蔬保鮮冷庫(kù)以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來(lái)，同時(shí)利用其凍結(jié)時(shí)釋放的大量潛熱，維持庫(kù)內(nèi)果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。
    2、果蔬保鮮冷庫(kù)技術(shù)要點(diǎn)
    (1)特點(diǎn)①不用制冷設(shè)備，僅用幾臺(tái)風(fēng)機(jī)，投資小，維護(hù)管理費(fèi)用少，與普通的利用氯利昂或氨制冷的機(jī)械制冷庫(kù)相比節(jié)電90％以上，且沒(méi)有任何污染。②庫(kù)內(nèi)冷源來(lái)自冰水，低溫穩(wěn)定、濕度高、保鮮品質(zhì)好、保鮮期長(zhǎng)。③自動(dòng)化程度高，管理方便。④適宜在年平均氣溫低于13~C，冬季zui低氣溫在-8°C以下的地區(qū)建庫(kù)，氣溫越低效果越好。
    (2)性能指標(biāo)①不用任何機(jī)械制冷設(shè)備，利用自然冷源，在夏季庫(kù)外氣溫高達(dá)40°C以上、冬季庫(kù)外氣溫降至—18°C左右的地方，庫(kù)內(nèi)溫度始終能保持在2-3°C的低溫狀態(tài)。②在年平均氣溫為-2-13°C的地區(qū)都可建成這種*沒(méi)有機(jī)械制冷的利用自然冷源的保鮮貯藏庫(kù)。③庫(kù)內(nèi)溫度周年可保持在果蔬保鮮需要的低溫，溫度可在1-10°C自動(dòng)調(diào)節(jié)。④庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度一直可保持在90％以上，這對(duì)普通機(jī)械冷庫(kù)來(lái)說(shuō)幾乎是不可能達(dá)到的。
    (3)規(guī)模形式①貯藏庫(kù)容量： 100-5000噸。②貯藏品種：蘋(píng)果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等各種瓜果蔬菜。③建筑面積：150-10000平方米，按貯藏量計(jì)算，1平方米建筑面積可貯藏果蔬0．7-10噸。④建筑形式：因?yàn)楸ｕr庫(kù)要利用自然冷源，所以要根據(jù)建庫(kù)立地條件，在氣候較冷或有可利用山洞的地方能大大節(jié)約建庫(kù)開(kāi)支。⑤管理人員：因?yàn)闆](méi)有復(fù)雜的制冷設(shè)備，溫度可自動(dòng)調(diào)節(jié)，貯藏果蔬 100-5000噸的庫(kù)只需2-8名管理人員。
    (4)適用范圍適用于我國(guó)北方等高寒地區(qū)的果蔬保鮮貯藏，對(duì)內(nèi)蒙古與黑龍江等寒冷地域，該庫(kù)也可用來(lái)貯藏魚(yú)、肉等動(dòng)物食品。
    3、應(yīng)用情況
    1993年初該項(xiàng)目在河北省饒陽(yáng)縣建成貯量為1200噸的*1座利用自然冷源大型果蔬保鮮庫(kù)，并于1995年通過(guò)了河北省科委組織的技術(shù)鑒定。鑒定指出：采用該*技術(shù)建立的ZL1200型保鮮庫(kù)是目前*1座，也是*的一座貯量超過(guò)1000噸的大型利用自然冷源的果蔬貯藏保鮮庫(kù)。該貯藏保鮮庫(kù)與同等規(guī)模的普通機(jī)械制冷保鮮庫(kù)相比，可以節(jié)約電量90％以上，而且無(wú)污染、運(yùn)轉(zhuǎn)成本低、操作方便、穩(wěn)定性好，特別適用于我國(guó)北方地區(qū)廣泛使用。
    4、效益估算
    以貯藏1000噸果蔬計(jì)算為例。
    (1)工藝設(shè)計(jì)及設(shè)備計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制系統(tǒng)、風(fēng)門(mén)、若干風(fēng)扇、貯水槽。    。
    (2)建筑工程建筑護(hù)圍結(jié)構(gòu)類(lèi)似一般冷庫(kù)，分地下式或地上式。按用戶要求可分為若干貯藏條件不同的貯藏室。貯藏庫(kù)(長(zhǎng)x寬X高)為40米X30米X14米，管理控制室為20立方米，進(jìn)出貨棚為80立方米。
    (3)投資估算總投資概算397萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資219萬(wàn)元，其他建設(shè)費(fèi)用18萬(wàn)元，流動(dòng)資金160萬(wàn)元。當(dāng)年投入70％，第2年投入 30％。
    (4)經(jīng)濟(jì)效益估算成本估算為 92．54萬(wàn)元，其中蔬菜、水果等原料 70．0萬(wàn)元，能耗0．3萬(wàn)了亡，工人]：資 3．24萬(wàn)元年。年銷(xiāo)售收入為180.0萬(wàn)元，百元投資產(chǎn)值增長(zhǎng)率為46.4％，投資效益率36．9％，投資回收期為2．71年，投入產(chǎn)出比為1：11．2。