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流心芝士蛋撻的配方及使用技巧
最近更新時間：2016-8-4
提 供 商：廣州新動力餐飲設備制造有限公司資料大小：28.5KB
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BAKE起源于北海道札幌市一間洋菓子老店KINOTOYA，店主將店內超人氣的半熟芝士撻帶到東京，創立新品牌BAKE，期后更開設了自由之丘和大宮分店，深受日本的年輕男女歡迎！
BAKE嚴選食材，軟心之士餡料由三種芝士配搭而成，當中包括北海道函館產輕味芝士、別海產濃味芝士及法國產鹽味忌廉芝士。撻皮方面，BAKE用上港人喜愛的牛油曲加奇餅底，為了讓它更松脆，師傅特意用上「二重燒制法」，先燒脆曲奇餅底（偷偷告訴你們，燒脆曲奇餅底的蛋撻托機是廣州新動力餐飲設備制造有限公司的），后加入芝士慕絲再燒焗，制作非常認真，芝士撻的香氣吸引不少本地人以及游客，早前杜如風亦于旅游節目《東京攻略》介紹過，令芝士撻人氣更高！
蛋撻機設計：本機操作簡單，模板和加熱系統分開，只要拆4顆露絲便可以輕松更換模板（30多種不同款式可以選擇），一機多用，占地更少，上下模板可以獨立控溫，可以設置不同的溫度，使產品達到的烘焙效果，公司實用型的卡位倒扣設計，使產品厚度均勻一致，成型，的定時控制器，由電路控制，時間0-10分鐘可調，時間到了有音樂提醒功能，有更多的時間去操作其他事情，可以合理利用時間，提率，導油槽，多余的油流到后面的油盒里，減少清理的工作，油盒可以自由分離，便于操作。外觀流線型設計，美觀（實用型，仿冒必究）
面團配方：
黃油16盎司/ 450克
糖16盎司/ 450克
蛋黃7盎司/ 200克
蛋清1盎司/ 25克
面粉35盎司/ 1公斤
1香草豆
半個檸檬碎皮