休閑食品油炸機是佳特食品機械常規(guī)款油炸設備之一，該設備食品行業(yè)市場，應用廣泛，不論是肉類、魚類還是面食類、果蔬類都可以用其炸制，那么相應的油炸機中的炸油便是食品廠商zuizui關心的話題，今天就針對哪些因素會影響炸油這一問題展開討論一下：
1、油炸機溫度。炸制面點的油溫越高,時間越久,油脂汽化越快,黏度增稠越迅速,連續(xù)起泡性越穩(wěn)定,油脂的發(fā)煙點越低,色澤亦越暗。所以控制比較恒定的炸制溫度,防止油溫過高,是預防油脂老化劣變的重要方法。所以廠家溫馨提醒您在油炸產(chǎn)品時不要溫度過高，選擇適合該產(chǎn)品的油炸溫度即可，再就是佳特食品機械研發(fā)的油水混合油炸機的水區(qū)溫度控制在25℃，大大延長了炸油的酸化碳化程度，幾大的提高了炸油的適量和使用周期，具體細節(jié)您可以客服。
2、酸敗是含油制品變質(zhì)的zui大原因之一,因為它是自發(fā)進行的,所以不容易*防止.酸敗的油脂其物理、化學常數(shù)都有所改變,如相對密度、折光率、皂價和酸價都有增加,而碘價則趨于減少。酶、陽光、微生物、氧、溫度、金屬離子的影響,都可以使酸敗加快.水解作用也是促進酸敗的主要因素。因此,油炸用過的油,保質(zhì)時間變短，如何才能使炸油使用周期變長并且并影響炸油的質(zhì)量確實是一個比較棘手的問題，小編可以肯定的告訴大家，請不要再為此問題煩惱了，我們佳特研發(fā)部經(jīng)過層層試驗已經(jīng)將此問題輕松解決了哦，詳情咨詢。
3、空氣中的氧化。油脂暴露在空氣中會自然進行氧化作用而產(chǎn)生異臭和苦味的現(xiàn)象稱為酸敗.在油溫與加熱時間相同的情況下,油炸機中油脂與空氣的接觸面積越大,休閑食品油炸機油脂老化劣變的速度越快.
4、金屬離子存在。金屬離子、銅、鐵等金屬離子混入油脂中,即使數(shù)量極微,也會加速油脂的老化劣變.金屬離子中銅的影響很大,是鐵的10倍,鋁的影響小于鐵.油炸機據(jù)各方面試驗報道,各種金屬對油脂氧化反應的催化作用,其強弱程度為如下順序:油炸機鉛>銅>黃銅>錫>鋅>鐵>鋁>不銹鋼>銀。

好了，今天的話題討論就到這里吧，相信經(jīng)過小編的講解，大家一定會對休閑食品油炸機中炸油受那些因素影響有了更深一層次的認識，其實小編很樂意與大家一同分享我們佳特油炸設備的相關知識，期待我們下次的相見。