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不久前，有媒體披露步步為贏生產的熟食多次抽檢不合格，引起了望城區、食安辦的高度重視，責令企業停業整頓。12月24日，經過一周的整改重新恢復生產的長沙步步為贏食品有限公司邀請望城區和媒體記者進入廠區，對其生產過程進行監督。

　　據望城區副局長鄧敏介紹，步步為贏在曝出負面消息后，該局對企業下達了停業整頓的行政處罰通知，23日，該局和經開區相關負責人一起前往步步為贏復查，復查合格才允許該企業重新生產。

　　長沙步步為贏食品有限公司總助理柳燦明告訴記者，在停業整頓期間，該企業更換了廠長及其他關鍵部門的負責人，對采購、配料、包裝等關鍵崗位的操作人員進行了食品安全法律法規以及操作規程的培訓。

　　柳燦明說，產品細菌超標、濫用食品添加劑和原材料小魚仔重金屬超標是熟食企業目前面臨的zui大詬病。其中，越南小魚仔是熟食中常用的原料，但zui近各級質監部門在產品檢測中發現，這種小魚仔重金屬鎘超標的問題十分突出。為防止生產的熟食鎘超標，步步為贏公司已經放棄原有的采購渠道，用洞庭魚切段取代越南小魚仔。

　　24日，步步為贏公司新上任的廠長熊志慧向記者介紹，針對此次排查中發現的問題，公司從五個環節對產品質量進行了整改、提質。首先，是進貨環節。公司要求所有的貨源都必須有政府部門的檢驗報告。同時，針對一些容易出現超標的熟食門類，公司已經停止生產。

　　其次，是配料環節。按質監部門要求制定了明確的配料標準，所有配料嚴格按標準執行。比如，以前在配料環節對食品添加劑的使用中，老師傅憑手感進行，現在生產規程要求他必須先計量，符合國家相關標準才添加。

　　第三，是殺菌環節。新配備了臥式殺菌鍋和臭氧殺菌機、紫外線殺菌設備。此前步步為贏公司采用的是巴氏殺菌法，zui高溫度只能到80攝氏度。而新配備的臥式殺菌鍋其溫度可在120攝氏度到150攝氏度之間調控，所有產品經臥式殺菌鍋密封殺菌后方能出廠銷售。

　　第四，是包裝環節。此前被媒體曝光存在問題的生產包裝車間已全部放棄使用。

　　zui后，是出廠環節。步步為贏公司所有產品在出廠前還將進行一輪檢測，確保不存在質量問題后才予以銷售。“公司檢驗室工作人員已更換，全部持證上崗。”熊志慧還告訴記者，“步步為贏公司與望城區建立了聯動的監控體系。每一批次的產品，檢驗室都會進行全面檢測，并將檢測結果報送給望城區，一旦發現問題，共同排查解決。