食品機械設備網
公司動態
煙熏爐常用的幾種煙熏工藝展示
閱讀：644 發布時間：2012-8-11
煙熏爐在我們的生活中經常使用，在食品加工中發揮重要的作用。煙熏爐分為多種煙熏工藝，每種煙熏工藝都有不同的效果的特點。
液體煙熏工藝
根據需要煙熏的食品進行使用。液體煙熏工藝是指將一定量的煙熏液在食品的展板、滾揉過程中添加到食品當中，添加量要適當，根據加工的食品總量添加1%左右的煙熏液，該種工藝煙熏產品風味比較重。通過煙熏液在食品中的不斷浸漬，來完成對食品的加工。
木棉煙熏工藝
該種工藝相對來說應用比較少，是根據木材摩擦起火的原理，在木屑加濕的情況下，通過設計的摩擦器對木材進行摩擦加熱，產生煙霧，該種食品煙熏工藝不能深入食品內部，煙熏味比較局限于食品的表面。
木屑煙熏工藝
木屑煙熏跟木棉煙熏原理基本上類似。都是在加濕的情況下進行發煙。在煙熏發生裝置中紡織一定的木屑，采用噴霧將木屑加濕，然后加熱進行不*燃燒，產生煙霧。利用煙熏的生產的煙霧，經過處理，煙熏效果良好，煙熏工藝過后會產生一層抗氧化的薄膜，將食品中的水分和油脂都封存在食品當中，有效的延長了食品的保存期