雞鴨鵝禽類腌制滾揉機按照排氣方法不同，可以分為加熱排氣和抽氣密封兩種。前面一種是通過對裝填了食品包裝的容器進行加熱，通過對空氣熱膨脹還有食品中水分的蒸發將包裝容器中空氣排出，再經過密封、冷卻，這樣使得包裝容器形成一定的真空度。 

而抽氣密封則是在真空包裝機上，通過真空泵將包裝容器的空氣抽出，達到一定的真空度后，立即進行密封，真空滾揉機使包裝容器內形成真空的狀態。和加熱排氣法相比較，抽氣密封法具有可以減少內容物受熱的時間，更好地保全食品的色香味的優勢。因此，抽氣的密封法應用比較廣泛，尤其是對加熱排氣傳導慢的產品更為適合。 

雞鴨鵝禽類腌制滾揉機該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的。增強肉的結著力、增強產品彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎。 

產品特點：
1、本機采用優質不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。2、漿葉圓弧形設計*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高3、防水電腦控制用戶設定滾揉機：總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空。實現程序過程自動化！