肉串真空滾揉機簡介： 
1、 肉串真空滾揉機 槳葉圓弧形，設(shè)計*，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高； 2、單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇；3、設(shè)定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間；4、可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率；5、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能；6.整體采用304不銹鋼制作，符合食品機械的衛(wèi)生標準；7、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。8、抽氣方式可以自行選擇，分前抽氣和后抽氣兩種。9、后抽氣可實現(xiàn)自動吸料，減輕了工人的勞動強度。 
原理： 
 是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬作用。漿葉設(shè)計*，有效保護滾筒內(nèi)產(chǎn)品的外表，正轉(zhuǎn)滾揉摔打。
 吸料時呈現(xiàn)真空狀態(tài)，反轉(zhuǎn)出料，呼吸式滾揉使原料在滾揉時交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時間，提高效率。

效果 
（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。 （2） 增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。 （4） 增加保水性，提高出品率。 （5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。