在廣東，有一種秋冬叫“秋風(fēng)起 食臘味”。臘味，就是在冬天將肉類以鹽漬經(jīng)風(fēng)干或熏干制成而得名，是嶺南的傳統(tǒng)飲食文化之一。
不止在南方，北方也“食臘味”，不同的是，南方多以腌制豬肉為主，北方則以腌制牛肉為主，即使是同一品種，因制作方法的不同也各具特色。
無(wú)論是南方的臘味還是北方的臘味，制作方法都需經(jīng)過(guò)切割、調(diào)味、腌制、晾干或熏干等步驟。而傳統(tǒng)的人工加工方式存在腌制效率低、時(shí)間長(zhǎng)、咸淡不勻等的缺點(diǎn)，因此肉類腌制產(chǎn)品口感風(fēng)味不佳。
鳳翔臘肉加工機(jī)的出現(xiàn)，能提高肉類腌制效率，保證腌制均勻，為加快產(chǎn)品入味提供技術(shù)支持。
QW-21大型切五花肉機(jī)
機(jī)器簡(jiǎn)介：此機(jī)是專門為制臘肉而設(shè)計(jì)的切片機(jī)、切條機(jī)，刀片采用進(jìn)口鋼性*的刀具鋼制成，刀片直徑為32cm，可以切割非常厚的帶皮五花肉。
操作方法：只要將大塊肉放進(jìn)下料口，就可以切出整齊美觀的肉條，符合臘肉加工標(biāo)準(zhǔn)，便于制作口感良好，味道正宗的臘肉。
鳳翔真空滾揉機(jī)
機(jī)器簡(jiǎn)介：此機(jī)在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊，達(dá)到、腌漬的作用，使肉均勻地吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。
機(jī)器特點(diǎn)：本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
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