2021/12/13
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雞爪加工流程簡介
雞爪原材料【凍雞爪冰盤】→浸泡 →解凍→ 清洗→鹵煮→瀝水瀝油→ 真空包裝
雞爪加工一般原材料是冷凍產品，需要解凍。解凍機、雞爪水解需要在18-25度水中解凍，25度水溫解凍是快的，低溫解凍的好處是盡可能的保鮮雞爪。漂燙雞爪：漂燙溫度0-100度可調。脫油風冷、也可叫風冷瀝油，真空包裝，殺菌目的就是延長保質期，讓產品存留時間更長。殺菌后冷卻，冷卻速率快，迅速降溫，保質好
雞爪加工流水線優勢：
1）整機采用304不銹鋼制造（電器元件除外），耐腐蝕，操簡單，清洗維護方便
2）采用進口溫度傳感器，并在進口和出口各安裝一只；保證了殺菌溫度的一致性。
3）槽體采用2mm不銹鋼制作；受力處采用3mm不銹鋼制作；架體采用100×50×3mm不銹鋼方管制作；保溫外包采用1.5mm不銹鋼；上蓋采用1.2mm不銹鋼；整機軸承和軸承座全部采用不銹鋼制作；
4）設備鏈條轉角處全部采用鏈輪轉彎，減輕鏈條拉力
5）循環水泵前邊加有過濾系統（采用三角網孔過濾），以防止槽內雜質抽到泵中造成堵塞卡死和長時間在殺菌（冷卻）槽內循環；過濾器清理口采用無工具拆裝，讓清理雜質簡單方便。在過濾器前邊和循環泵的后邊分別裝有閥門，以方便在過濾器清洗和循環泵的檢修過程中不至于把整槽水放掉以減少對資源的浪費。
6）輸送鏈板全部采用國標SUS304不銹鋼制作；節距為38.1板厚1.2m、串軸為φ10mm、鏈片為3mm、沖孔為φ5mm、鏈板寬度1000mm兩種。
7）為保證產品殺菌無上浮殺菌**本機采用雙層網帶設計，網帶同步運轉保證產品*先出。
8）為保證及時供給蒸汽和節約多余蒸汽，本機采用蒸汽自動調節閥和手動控制閥微調控制。
9）為保證蒸汽的供氣均與，采用蒸汽調節閥；并還配有手動閥，可達到自動手動雙控制。
10）為更好的讓設備排水、排雜*，設備底部采用斜低設計，以減少衛生清洗死角清掃方便。
11）為了讓產品定型冷卻的效果共佳，本設備冷卻段特配有氣泡沖浪系統設計還起到了一定的清洗作用。
12）輸送鏈板兩邊加有耐磨條設計，以防止產品夾入鏈板兩邊的鏈條清理衛生方便。
13）整機設有多個清洗孔，在設備的兩端還配有設備出料口處為(200×150mm)大清洗口，可以將高壓水槍伸到設備底部沖洗，方便清理衛生。
14）為讓整套設備的控制方便，本設備特配有獨立的控制系統，操作及保養維修方便不易潮濕。
