大型肉糜斬拌機：切割刀具由6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上。刀具上方有保護和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺電動機通過三角皮帶帶動高速旋轉，轉速可以調節(2一3擋)。打開刀蓋時，刀具自動停止轉動，以保證安全。在真空斬拌機中，還有一個轉盤密封蓋，為的是在抽真空時起到作用。

 大型肉糜斬拌機優勢：

1、斬刀和轉鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內，斬拌刀與鍋的間隙1.5mm以內，轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現象；轉鍋減速機采用杭州萬杰或通力減速機。

2、刀護蓋采用彈性密封，特殊防漏料設計，在斬切物料時不漏料。

3、鍋蓋分前后蓋，采用液壓控制，前蓋附有透明加料口，可觀察斬切程度，同時，在斬切時還可將添加劑、水等其他原料添加進去，一起攪拌成均勻的乳狀物；后蓋采用彈性密封裝置，密封效果更好，后蓋帶有保護開關，安全性好。

 4、具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調節，適用于不同粘稠度的肉糜。

 5、上料部分采用旋轉液壓馬達，旋轉角度大，運行平穩，結構簡單，無易損件。

6、帶有安全保護開關，當機器工作時，掀開鍋后蓋，自動切斷電源，且保護開關內置，延長了使用壽命。操作部分采用PLC人機界面設計，操作方便，便于儲存多種物料的配方，使產品質量更加穩定.