高品質(zhì)凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預(yù)制蔬菜均稱(chēng)為凈菜：即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過(guò)人工修整(如去掉不可食部分、切分等)、清洗、臭氧滅菌、脫水等粗加工操作。

市面上常見(jiàn)的凈菜加工設(shè)備有渦流清洗機(jī)、臭氧殺菌匹配的高位渦流清洗機(jī)等，簡(jiǎn)單是說(shuō)就是用漩渦式水流將新鮮的蔬菜進(jìn)行清洗，清洗后會(huì)接著瀝水、包裝、配送。渦流清洗的好處就是速度快、對(duì)于蔬菜中綠葉素的流失起到了一定的保護(hù)作用。渦流清洗機(jī)的設(shè)備投資成本會(huì)高于常見(jiàn)的果蔬清洗設(shè)備--氣泡清洗機(jī)。對(duì)于加工要求較高的凈菜，還是建議選擇渦流清洗凈菜，但是對(duì)于       加工要求不是那么嚴(yán)格的話(huà)，個(gè)人建議采用氣泡清洗也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。氣泡清洗同樣也是對(duì)蔬菜無(wú)損傷的一種清洗。

此加工線(xiàn)是針對(duì)于根莖類(lèi)蔬菜的凈菜清洗流水線(xiàn)，相關(guān)設(shè)備有去皮機(jī)、氣泡清洗機(jī)、切絲機(jī)、浸泡清洗機(jī)、風(fēng)干瀝水機(jī)等，該流水線(xiàn)的凈菜加工采用的就是氣泡清洗機(jī)，相對(duì)于渦流清洗機(jī)設(shè)備投資成本會(huì)低很多

此加工線(xiàn)是針對(duì)于葉菜類(lèi)凈菜加工的流水線(xiàn)，相關(guān)設(shè)備有：工位挑選臺(tái)、切菜機(jī)、氣泡清洗機(jī)、風(fēng)干瀝水機(jī)，該流水線(xiàn)也是在降低設(shè)備投資成本上采用了氣泡式清洗機(jī)而非渦流清洗。