一、煙熏爐性能特點：
1、賦予食品特殊的煙熏風味，增加香味
2、使其外觀產生*的煙熏色，對加硝肉制品有促進發射的作用
3、殺菌消毒的作用
4、脫水干燥，防止*的作用
5、煙熏成分滲入肉制品內防止脂肪氧化
6、全電腦自動控制程序，可顯示溫度、濕度曲線圖、在選配記錄儀時可顯示執行元件 的運行監控圖和各工序的運行狀態表格。
7、進口SMC氣控先導蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制，運行可靠，整個箱體溫度 溫差小于1℃。
8、 風葉經過3000轉/分的動平衡校核，大風速可達25米/秒，有效保證產品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。
9、煙霧發生裝置采用木粒發煙器，發煙穩定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。
二.煙熏方法：
1.我們可以按照煙霧的狀態開區分，按照煙霧的狀態可以分為木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發煙裝置，直接將煙熏液注入其中。
2.按照發煙的方式我們可以分為：間接發煙式和直接發煙式。直接發煙式是比較傳統的方式，應用實踐也比較長。間接發煙式的產煙室與煙熏室*分開。
3.我們還可以按照溫度來區分：冷、熱、溫三種熏煙方法。
