近年來，我國的肉制品加工行業(yè)加快了從餐桌食品向休閑食品跨躍的力度，休閑即食肉制品成為這個行業(yè)的新的利潤增長點。業(yè)內專家指出，我國肉類工業(yè)正在向規(guī)模化、現代化、標準化、品牌化、產供銷一體化方向邁進。
肉類加工十二五規(guī)劃 明確，加快淘汰手工作坊和半機械化的小型屠宰廠（場），應用現代化屠宰工藝技術，促進屠宰企業(yè)的標準化改造與升級。實施屠宰加工標準化改造與升級工程。大 力發(fā)展肉類精深加工，優(yōu)化產品結構，創(chuàng)建。通過實施品牌化戰(zhàn)略，加快推進肉類產品分類分級和優(yōu)價，逐步解決產品同質化、單一化和低水平惡性競 爭問題。
世界食品設備的技術發(fā)展主流之一，就是使食品加工技術適應質量安全的全程控制要求，因此，保證設備和食品的安全與衛(wèi)生zui重要。
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