微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。
　　
　　微波對液體進行透射、衍射、干射、偏振以及伴隨著電磁波能量，使液體水分子松弛改變排列從而殺死全部細菌。60-85度殺死一般菌落，98度殺死全部芽孢菌。
　　
　　鑫弘微波白酒液體殺菌機主要特點是：1、殺菌*不需防腐，長期存放不霉變，營養不流失并保持原有的色、香、味。2、微波殺菌比其它設備殺菌節約時間50%，比其它電設備節省電40%。3、沒有工業廢水，不污染環境，符合國家環保要求。4、微波還可對白酒催熟釀化，每催化一次減少窖存時間3-6個月。5、微波設備體積小占地面積少，加工速度快，維修操作方便是當前理想的殺菌設備。
　　
　　鑫弘微波液體殺菌機主要對象：中西藥劑、牛奶、果蔬飲料、花飲料、茶飲料、蛋白飲料、保健飲料、保健酒、黃酒、葡萄酒、香醋、醬油、糟鹵品、豆漿、營養液、調味汁。白酒催熟釀化、化工合成。
　　
　　濟南鑫弘設備有限公司生產的微波設備對細菌、霉菌、酵母、真菌和酶具有的殺滅作用是*的，目前對于微波殺菌機理大致有熱效應和生物學效應兩種說法。前者認為微波能在微生物體內轉化為熱能，使其本身溫度升高，從而使體內熱蛋白質發生熱凝固致死。而后者認為除了熱效應之外，更主要的是其生物學效應加速了微生物的死亡過程。