冷藏速凍庫主要分類為：
1、保鮮庫：庫溫一般為0℃～5℃
主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬等的保鮮。它使食品處于較低的溫度，而溫度一般又不低于0℃，在這種環(huán)境下,食品可以盡可能的保持新鮮。
2、冷藏庫：庫溫一般為－15℃～－18℃
主要用于食品的冷藏。不定期的將部分食品放入冷庫，同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫，對食品的冷藏時間沒有具體要求，且?guī)鞙乇３衷冢?/span>15℃～－18℃的范圍。
3、低溫庫：庫溫一般為－22℃～－25℃
主要用于庫溫在－22℃～－25℃的食品貯存。只有在這個庫溫條件下，食品才不會變質(zhì)。例如冰淇淋儲藏時溫度高于－25℃，它的香味就沒有了,海鮮食品高于這個溫度貯存，它的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步地將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，對這段時間內(nèi)的庫溫沒有特殊的要求，冷庫的庫溫達到－25℃，待庫內(nèi)的溫度恒定后，對冷庫的庫溫要求非常嚴格。
4、速凍庫：庫溫一般為－30℃以下
同時可根據(jù)用戶特殊要求設計低溫超低溫冷凍。
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