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閱讀:313發(fā)布時(shí)間:2015-3-13
海帶又名昆布、江白菜、海草等,是大家熟悉的一種水產(chǎn)品,在我國(guó)黃海、渤海、東海沿海灘涂均有生產(chǎn),有天然和人工養(yǎng)殖兩種。 海帶中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵、碘等人體所需的的微量元素,有很好的藥理保健作用。目前,用海帶加工的食品在市場(chǎng)上還比較少,這里將香辣海帶絲的加工技術(shù)簡(jiǎn)單的介紹一下。 一、 所需設(shè)備:夾層鍋、調(diào)配罐、真空封口機(jī)、蒸煮鍋 二、 工藝流程:干海帶浸泡→預(yù)處理→清洗→煮制→晾曬→切絲→調(diào)味→包裝→殺菌→冷卻→裝箱 三、 配方(單位:Kg) 海帶 100 ,食鹽 5, 白糖 8 ,味精 0.2,I+G 0.01, 混合香辛料包(大茴、小茴、花椒、肉桂、草果、丁香等顆粒)5 ,辣椒片3 ,胡椒粉0.2 ,五香粉0.3 ,芝麻油1 ,麻辣油4,白醋 1,天博熱反應(yīng)粉B-3 1, 天博香精20983 0.05 四、 制作方法 1、干海帶浸泡。 2、預(yù)處理。 將浸泡好的海帶撈出來(lái)用清水沖洗干凈,挑出破碎、損爛的的不適合加工的海帶及雜藻等,并切除海帶的根、柄部,整理好后放置,預(yù)備加工。 3、清洗。 4、煮制入味。 |
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主營(yíng)產(chǎn)品:夾層鍋,巴氏殺菌機(jī),清洗機(jī),膠體磨,乳化均質(zhì)機(jī),超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī),巴氏殺菌機(jī),調(diào)配罐,過(guò)濾設(shè)備,提取濃縮設(shè)備
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