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行業(yè)產(chǎn)品

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經(jīng)營(yíng)模式:生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品:1378條

所在地區(qū):上海上海市

聯(lián)系人:姜經(jīng)理 (銷售部 經(jīng)理)

公司動(dòng)態(tài)

夾層鍋設(shè)備在行業(yè)應(yīng)用

閱讀:313發(fā)布時(shí)間:2015-3-13

海帶又名昆布、江白菜、海草等,是大家熟悉的一種水產(chǎn)品,在我國(guó)黃海、渤海、東海沿海灘涂均有生產(chǎn),有天然和人工養(yǎng)殖兩種。

海帶中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵、碘等人體所需的的微量元素,有很好的藥理保健作用。目前,用海帶加工的食品在市場(chǎng)上還比較少,這里將香辣海帶絲的加工技術(shù)簡(jiǎn)單的介紹一下。

一、 所需設(shè)備:夾層鍋、調(diào)配罐、真空封口機(jī)、蒸煮鍋

二、 工藝流程:干海帶浸泡→預(yù)處理→清洗→煮制→晾曬→切絲→調(diào)味→包裝→殺菌→冷卻→裝箱

三、 配方(單位:Kg)

      海帶 100 ,食鹽 5, 白糖 8 ,味精 0.2,I+G 0.01, 混合香辛料包(大茴、小茴、花椒、肉桂、草果、丁香等顆粒)5 ,辣椒片3 ,胡椒粉0.2 ,五香粉0.3 ,芝麻油1 ,麻辣油4,白醋 1,天博熱反應(yīng)粉B-3 1, 天博香精20983 0.05

四、 制作方法

1、干海帶浸泡。

2、預(yù)處理。 將浸泡好的海帶撈出來(lái)用清水沖洗干凈,挑出破碎、損爛的的不適合加工的海帶及雜藻等,并切除海帶的根、柄部,整理好后放置,預(yù)備加工。

3、清洗。

4、煮制入味。

 

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