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   殺菌鍋主要是由不銹鋼等能夠耐腐蝕的金屬類材料制成的殺菌設備，其擁有較為獨立的控制系統并且可以在短時間內對殺菌介質的溫度進行提升。殺菌結束之后，其能夠對使用過的殺菌用水或蒸汽進行儲存并且能夠重復的進行使用。
   殺菌鍋能夠通過預先對殺菌用水進行加熱，從而大大的降低了殺菌鍋設備對產品需要的殺菌時間，從而能夠有效的提升設備的工作效率。又因為設備能夠擁有一個較為良好的的密封性能，所以設備能夠在運行的時候就開始有效的進行保溫，這樣可以使得設備對能源的消耗可以進行大幅度的減少，并且可以使得設備內部的需要殺菌的產品不會被外部的一些因素所干擾。
   殺菌鍋主要是通過使用加熱水或高溫蒸汽來對產品表面進行殺菌的。因為溫度在空氣中擁有較差的導熱性，所以使用蒸汽來進行殺菌會導致溫度受熱不均；而使用熱水進行殺菌時，能夠通過將產品全部浸泡在水中并隨著水流來進行受熱分布，這樣可以有效的將殺菌鍋內部的死角進行杜絕，使得產品擁有更加完整的性能。