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   殺菌鍋是通過將壓縮空氣作為動力來對需要殺菌的產品進行反壓殺菌操作，并且其設備呈圓筒狀。當將壓縮空氣注入到設備內部的時候，其能夠有效的防止被殺菌產品出現破裂。

   使用電加熱的方式來對設備內部殺菌介質的溫度進行提升，從而可以有效的對產品進行殺菌操作。但是設備會對電能造成較高的消耗。由于殺菌鍋所具有的結構較為的簡單且使用，所以能夠通過使用較簡單的方法來對產品進行殺菌。

   設備是采用較高的溫度來進行殺菌的，其通過使用具有較高溫度以及壓力的蒸汽或熱水來對產品進行有效殺菌。由于在使用高溫蒸汽進行殺菌時，其會因為空氣所具有的導熱性較差，所以會使得設備內部所具有的溫度較不均勻，并會使得被殺菌產品的外觀等會出現瑕疵；而在使用熱水循環進行殺菌時，其會因為水所具有的導熱性較為良好，且其還會在設備之中進行循環流動，所以會使得設備內部的溫度分布的較為均勻。

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