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（1）、斬拌作用：
1.肉蛋白質的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.改善肉的結構狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
3.破壞結締組織薄膜，使肌肉中蛋白質分子膨脹使原料肉餡產生粘著性和持水性提高
全自動高速斬拌機-80型斬拌機-變頻斬拌機-千頁豆腐斬拌機
【斬拌機圖片】
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