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深圳德爾制冷設備有限公司
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冷庫分類
1、高溫冷庫:L級+5℃--5℃,主要用來儲藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、干燥等。又稱冷卻庫,庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結溫度。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0°C左右,并以冷風機進行吹風冷卻。
2、中溫冷庫:D級-10℃--18℃,主要用來儲藏肉類、水產品及適合該溫度范圍的產品。
3、底溫冷庫:J級-23℃--28℃。又稱凍結庫、冷凍冷庫,一般庫溫在-20°C~-30°C左右,通過冷風機或凍結裝置來實現對食品的凍結。
低溫冷凍庫:即冷卻或凍結后食品的儲藏庫。它把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏間和凍結間內作短期或*的儲存,通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫4°C~2°C,主要用于儲存果、蔬和乳、蛋等食品;凍結食品的冷藏間的保持庫溫為-18°C~-25°C,用于儲存內、魚及家禽肉等。
低溫冷凍庫是指食品迅速通過其zui大冰晶生成區,當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。
低溫冷凍庫 食品在冷凍過程中的變化
1、食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。
2、大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做zui高冰結晶生成階段。快速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以zui快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
低溫冷凍庫快速凍結食品保鮮的原理:
1、避免在細胞之間生成大的冰晶體
2、減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少
3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到zui低程度
低溫冷凍庫的優點
1、zui大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。
2、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應
3、食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產
我公司主要部件均為進口配置壓縮機采用德國比澤爾Bitzer、美國谷輪Copeland、中國臺灣漢鐘Hanbell美國丹佛斯Danfoss等品牌;除兩器外,其它80%以上制冷元件均采用美國Danfoss、美國Alco、法國Carly、美國Emerson等;結合科學嚴謹的施工工藝;確保制冷系統的安全可靠。運用CAD/CAM加工技術,配合CNC加工中心制作完成,結構緊湊,可靠性高,具有性能穩定,外形美觀,高效節能等。配置*的自動控制系統;能實現工藝冷卻連續性24小時運行的要求。專業承接大型保鮮冷庫、水果保鮮冷庫、蔬菜保鮮冷庫、深圳德爾制冷設備是一家專業從事裝配式冷藏庫
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