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如何用油炸機大批量生產(chǎn)蘋果酥
- 點擊次數(shù)：2250 發(fā)布時間：2014-12-23
蘋果酥是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的一種美食，如何用油炸機大批量生產(chǎn)蘋果酥？下面為您詳細介紹（原料重量只代表混合比例）：
蘋果酥用料：面扮0.5公斤，豬油200克，白糖餡250克，青絲少許，紅色素少許，每半公斤面耗油150克。
利用油炸機的蘋果酥做法：
(1)將面粉250克，用175克油和成油酥面，另面粉250克加水和成水面，放在案板上，再加豬油25克，揉光，成為水油面皮。
(2)水油面和油酥面分別下20個小劑子，把水油面劑子按扁，包入油酥面劑子，劑口朝上，按扁，攢成長條片。由外向里卷成卷，再按扁，搟成長條片，卷成卷，用刀從當中切開，刀口朗上，輕輕按一下，撈成小畫皮，花紋朝下，包入由糖餡，包起捏成蘋果坯形，然后用筷子在奪間戳一小孔，孔內(nèi)放一根青絲作把，刷上紅食色，即成生坯。
(3)油炸機內(nèi)油溫至3—4成熱，將蘋果坯下入油熟，注意不要上色，一見浮起，及時撈出。
依照以上的步驟美味的蘋果酥就制作成功了，蘋果酥有酥綿適口，形似蘋果的特點。