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加熱純牛奶需要煮沸嗎?
點擊次數(shù)：10461 發(fā)布時間：2008-10-25
牛奶應(yīng)開袋即食或稍微加熱后飲用，不需要煮沸，因為煮沸會導(dǎo)致牛奶中鈣物質(zhì)沉淀、維生素分解，造成維生素和礦物質(zhì)的損失。另外，牛奶不要與茶同飲，否則茶葉中的某些物質(zhì)會降低牛奶的營養(yǎng)成分。而喝牛奶的同時，不宜再大量攝入草酸含量高的食品，如菠菜、甘藍類蔬菜、草莓、花生、核桃、巧克力、濃茶、可樂等，以免草酸與鈣結(jié)合形成草酸鈣，造成結(jié)石病。
此外，我們所聽說的給牛奶消毒是指以下兩種：
1.超高溫消毒奶，又名常溫牛奶，經(jīng)130～150℃超高溫消毒，在3－4秒內(nèi)瞬間殺菌，以達到無菌的目的。常溫牛奶的保質(zhì)期可達6～9個月，由于采用無菌包裝，在保質(zhì)期內(nèi)飲用一般沒有質(zhì)量問題。但與此同時，牛奶中的有益營養(yǎng)物質(zhì)也受到一定損害。
2.巴氏殺菌奶，以85℃以下溫度經(jīng)過15秒鐘殺菌。特點是殺菌溫度低，對營養(yǎng)物質(zhì)破壞少，保持了鮮奶*的口感，zui大特點當(dāng)然是“鮮”，保質(zhì)期在7天左右。巴氏奶需要冷藏保存，在倉儲、運輸和銷售過程中，必須保持“冷鏈”不能斷———在運輸中，需要的冷藏車或配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備；商店出售時，要放在冷柜中，而不能置于常溫下；更不能被太陽照射，否則維生素容易被破壞，牛奶開始變質(zhì)。
此外，我們所聽說的給牛奶消毒是指以下兩種：
1.超高溫消毒奶，又名常溫牛奶，經(jīng)130～150℃超高溫消毒，在3－4秒內(nèi)瞬間殺菌，以達到無菌的目的。常溫牛奶的保質(zhì)期可達6～9個月，由于采用無菌包裝，在保質(zhì)期內(nèi)飲用一般沒有質(zhì)量問題。但與此同時，牛奶中的有益營養(yǎng)物質(zhì)也受到一定損害。
2.巴氏殺菌奶，以85℃以下溫度經(jīng)過15秒鐘殺菌。特點是殺菌溫度低，對營養(yǎng)物質(zhì)破壞少，保持了鮮奶*的口感，zui大特點當(dāng)然是“鮮”，保質(zhì)期在7天左右。巴氏奶需要冷藏保存，在倉儲、運輸和銷售過程中，必須保持“冷鏈”不能斷———在運輸中，需要的冷藏車或配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備；商店出售時，要放在冷柜中，而不能置于常溫下；更不能被太陽照射，否則維生素容易被破壞，牛奶開始變質(zhì)。